( l--^-^ ) 



8 centimetres, at leui' grosscur, de 2 centimetres en- 

 viron. I no onnoe qui produit une immense qiiantile 

 de ces insectcs est pour cux une annee tres houreuse, 

 et leur arrivee est aussi desiree dans le sud que Jeur 

 migration est redoutee dans le Tell, ou ils ddvorent les 

 recoltes, ct on les terres sent devastees pour deux an- 

 nees au moins sur lour passage. 



De I'orge grill^e et moulue grossieremenl entre deux 

 pierrcs est aussi une importante parlie de la nourri- 

 ture des Arabes pauvres. lis la mangent en la melanl 

 avec un peu d'eau dans le creux de la main. Quant 

 aux proprietaires de grandes tentcs, qui constituent les 

 riches du pays, ils mangent souvent du mouton roti 

 et du couscoussou , sorte de pate au beurre, roulee et 

 pr^paree par los femmes on petiles boules comme des 

 anis. On fait cuire le couscoussou a la vapeur produite 

 par un mprceau de mouton bouilli , et Ton sert cette 

 viande sur la pate dans un grand plat en bois. Les 

 Arabes riches prennent du cafe j)lusieurs fois par jour 

 et quelquefois du the, qu'ils aiment egalement beau- 

 coup. Mais cet usage est surtoul repandu chez les ha- 

 bitants des villos. 



Le lait dc chamelle et de brebis compose avec I'eau 

 toutc la boisson des habitants du sud. Cette oau , 

 presque toujours plus ou moins saumutre el croupie, 

 ne se rencontre que de loin en loin dans le desert. On 

 la Irouve dans des trous de profondeur variable, sorles 

 de puits creuses dans le sol par les Arabes. 



Ces puits doivent siilTue en ouh'c aux bcsolns des 

 chevaux el des troupeaux, besoins qui sont d'ailleurs 

 aussi restreints que possible, car les moutons restent 

 quatrc a cinq jours en hivcr, el deux ou trois en ete , 

 sans boire, et les chameaui, habituellemenl six a huit 



