( 315 ) 



en Chine est d'un grain plus gros que celui de l'lnde; 

 il \ en a de deux suites : le blanc ou fin, el le rouge, 

 qui a beaucoup moins de valeur et qui est vendu aux 

 classes pauvres. 



Nous nous occuperons plus specialement de I'espece 

 qui croitle pied dansl'eau; c'esl d'ailleurs la plus pro- 

 ductive et cello qui doit trouver le plus de chance de 

 reussile chez nous, soil dans les terrains inondes qui 

 se troiivent a l'embouchure du Rhone, soil dans nos 

 Landes irrigables, jusqu'ici reslees a peu pres incultes. 



Preparation de la terre. 



On laboure profondement j I'houime qui dirige la 

 charrue enfonce clans la vase jusqu'aux genoux et sou- 

 vent plus. Le buffle est a peu pres le seul animal em- 

 ploye aux labours des rizieres en Asie; les Ghinois 

 l'appellent ckeuuy-niou, beeuf d'eau; en effet ses habi- 

 tudes sont plulot celle d'un pachjderme que ceiles 

 d'un ruminant; les buffies, apres le travail de la jour- 

 nee, voul se vautrer dans des fondrieres, ou tout autre 

 animal perirait ; il s'enfonce eompletement dans la 

 vase, on no voil plus a la surface que la poinle de sun 

 museau, au-dessus duque! bourdounenl uue quantity 

 de mouches : ils restenl plusieurs heures dans ce bain 

 infect; a leur sortie ils sont couverts d'une couche de 

 boue qui les garantit pour la nuil des piqures des 



insectes. 



Apres le labour, on passe la herse a plusieurs re- 

 prises, jusqu'a ce que les nioltes de lerre soienl bien 

 brisees : un bomine pcut monter sur la herse, afin de 

 la faire penelrer plus profondement; il laut eniin que 

 le terrain presenle l'aspect dun mortier bien delave. 



