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pins en usage en Chine est, nous It; punsons, celui 

 qui est employe en Europe, c'esl-a-dire lc fleau. 



Pour enlever l'epiderme tres adherent qui cnve- 

 loppe chaque grain de riz , les Chinois ont aussi plu- 

 sieurs methodes : lantot ils se servent de deux pieces 

 de bois a cannelure, qu'on superpose, et celle du 

 haut est mise en rotation par un homme qui a soin 

 d'introduire de nouvelles graines au fur et a mesure 

 que les autres s'echappent; tantot le travail s'opere 

 ( ; ans une espece de mortier de granit, et un foulon a 

 bascule, mu par le pied, separe l'ecorce du grain. Ce 

 dernier moyen hrise beaucoup plus ]e riz. 



Enfin, pour separer la paille du grain, les Chinois 

 se servent d'un van exaclement semblable an notre : 

 on assure que nous sommes redevables aux Chinois 

 du cette utile invention, et que le premier modele a 

 ele inlroduit en Europe par les Hollandais. 



A Manille. pour epaillor lc riz, on emploie une ma- 

 chine a vapeur, qui fait plus de hesogne en un jour 

 que 500 homines ne pourraient en faire dans le meme 

 espace de temps. 



II y a, en Chine, deux recoltes de riz chaque annee 

 et souvent trois: la premiere a lieu en juin, la deuxieme 

 en octobre, et quand la troisieme ne germe pas, on 

 eleve la terre en talus, et Ton y plante des pois, des 

 haricots on des choux. A Macao, apres la recolte du 

 riz, on plante le plus souvent des pommes de terre. 



Les engrais en Chine sont recueillis avec un soin 

 extreme, et toute substance quelconque possedant 

 quelques qualites pour enrichir le sol est convertie en 

 engrais : non seulement la chaux, les cendres, le ter- 

 reau, le iumier, mais les cheveux, les debris de barbe. 



