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la mer : neanmoins quelques debris de ces animaux, 

 adherant fortement a la coquille, entrent bientoten pu- 

 trefaction; aussi ces bateaux repandent-ils au loin une 

 odeur fort desagreable et qui les fait reconnaitre a une 

 tres grande distance ; celte odeur se retrouve encore 

 aux environs des haineaux habites par ces pecheurs ; 

 pres de leurs babitations recouvertes de feuilles, on 

 voil amoncelees ces belles coquilles de nacre, puis a 

 cote, exposees au soleil, les carapaces des tortues dont 

 les ecailfes precieuses se disjoignent a la cbaleur; plus 

 loin sont etendus sur des natles les holotburies, les 

 ailerons de requins , les estomacs de gros poissons et 

 enfin des monceaux de frelins, qui, a demi pourris, 

 sont melanges au riz bouilli,nouriiture principale des 

 indigenes. 



Les bolothuries on limaces de rner sont des animaux 

 d'un aspect repoussantet qui se meuvent difficilement; 

 on les trouve a la maree basse altachees aux rocbers du 

 rivage. Elles ont de cinq a six polices de longueur: on 

 les separe en deux avec la lame d'un couteau, et elles 

 perdent al'instant toute l'eaudont elles sont injectees. 

 L'liolotburie dessecbee n'a guere que la moitie de son 

 volume: c'est un mels que les Lucullus cbinois man- 

 gent avec avidite, et ils en font, comme avec les nids 

 d'birondelle, des potages Ires epais au milieu desquels 

 surnagent les peaux roguenees de ces vilains animaux ; 

 ils avalent ce mets, a la facon de notre macaroni ; en 

 Chine, les bolothuries, suivant leur blancbeur, valent 

 de 1 a 8 fr. le kilog. 



La pecbe du requin, qui n'a lieu que pourses ai- 

 lerons, est aussi Ires fructueuse , et les indigenes s'y 

 livrent avec d'autant plus d'ardeur qu'ils deharrassent 



