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agite et on Ics retourne, en augmentant le mouvcment 

 au fur et a mesure que le petillement et la crispation 

 des feuilles ont lieu. Au bout de cinq minutes il est 

 temps de les retirer; leur volume pendant ce temps a 

 beaueoup diminue, et elles ont pris one teinte noi- 

 ratre. Elles sont alors saisiespar Irois bommes qui se 

 partagent la fournee et se placent sur un plateau tresse 

 en bambou; ils en forment chacun une grosse boule, a 

 laquelle ils impriment un mouvement de rotation, 

 en oppuvant fortement , de maniere a enrouler toutes 

 les feuilles; puis ils brisent cos boules et ils les jettent 

 de nouveau dans la bassine, afin d'enlever le reste d'hu- 

 midite. h kilogrammes de feuilles produisent 1 kilo- 

 gramme de the. 



Le dernier sechage s'opere dans des especes de 

 tamis que Ton place au-dessus de cendres chaudes; 

 apres quoi le triage a lieu. 



Ces tlies sont emballes dans des caisses doublees de 

 feuilles d'etain avec caracteres chinois, identiquement 

 semblables a celles de Chine ; chaque caisse pese 

 25 kilogrammes et coiite a Java 30 florins. 



Mais le the recolte a Java a un gout enlierement 

 different du the chinois. On ne pcut le boire a Batavia; 

 mais il paratt que la traversee 1'ameliore, car il peut 

 se veudie.non pas en Hollande, ou il v a tropde con- 

 naisseurs, mais en Allemagne, oil certaines petites villes 

 out commence a s'en servir comme remede ; ensuite 

 on s'y est accoutume , et c'est sur ce marclie que se 

 vendent les quelques cenlaines de mille kilogrammes 

 de la recolte annuelle de Java. 



