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savant professeiir qui a consacr6 a cello interessanle 

 acclimalalion une notice li-6s d^veloppee, accompa- 

 gnt-e (le cinq a six figdres. Seulement nous devons 

 la resserrer beaucoup dans un exlrait succinct. 

 « Ancuno plantc preconisee depuis quel'jues annees 

 » pour reinplacerla poniine de lerre ne sauiait entrer 

 » en coinparaison avec I'ignaine-patate (1). L'ignaine 

 » est doniestiqu^e depuis un temps immemorial : elle 

 » esl parfailement ruslique pour notre climal; sa 

 » racine est volumineuse, riclie en mali^re nutritive, 

 » d^ja mangeabie crue, d'une cuisson facile soil dans 

 » I'eau suit sous la cendre... C'est un pain lout a fail 

 » au mSme litre que la pomme de terre... Nous avons 

 » la ferme confiance que I'igname de la Cliine viendra, 

 » comme en son temps la pounne de terre, accroitre 

 » bien des fortunes el surtoul alleger bien desmis^res... 

 )) Celte utile importation ne rencontrera pas les ri!;pu- 

 )) gnances qui, pendant plus de deux siecles, ont mis 

 » ol>slacle a I'aduplion de la pomme de lerre. » 



M. Decaisne ajoule que celle-ci esl plus richemcnt 

 alimentaire et qu'elle est deslineo peut-fetre a rendre. 

 sur quelquos points ile notre lerritoire, de plus grands 

 services que la pomme de lerre elle-mfeme. Eilective- 

 ment, on peul manger ce vegetal comme un fruit, sans 

 le faire cuire, ce qu'on ne peul faire de la pomme de 

 lerre. En oulre, la cliimie y a decouvert un principe 

 azote, un gluten comme celui que le fromenl conlient, 

 ce qui fait penser a M, Fremy, professeur au Museum, 



(l) II ne faut pns confondie cet ijjnanie, qui appaitieni ,iu nord 

 lie la Chine, avec I'igname des re{»ions tropicales, i\\\\ ne pourrait 

 pas reussir dans notre clitnat. 



