( 2(i4 ) 



que cetle racine poiirralt scrvir a faire du pain : 

 rebullilion siifl'il en effot ponr la reduire en line belle 

 pate anal(i£j;iie a celle de la farino de Lie. La saveur 

 de ces lubcrcules, cults a la vapeur ou sous la cendre, 

 dil M. Dccaisne, est cclle des poujines de lerie de la 

 meilleure qualile el la cuisson a lieu deux fois plus 

 vite. Ln dernier avantage de I'igname est de se con- 

 server dune annee a rautre et memo plus longtemps, 

 sans s>ermer, sans craindre la clialeur ni le froid. On 

 a laisse la planle en lerre et elle a subi un froid de 

 — ill dcgres sans s'allercr. Quant a la inullipliialion, 

 elle n'esl pas doutouse depuis quo M. Paillet, pepinici- 

 risle (1), a fail surgir de terre plus de cinquante mille 

 \)\eds d'Igname en une saison : elle se reprodult 

 egalenicnl |)ar Ironcons de racines et par boulures de 

 liges. 



Telle est en al)reg6 la planle donl M. de Montigny 

 vient d'enricbir la France (2); en Cbine elle s'appelle 

 seya, c'esl la providence des classes populaires, au 

 Japon comme en Chine. Aussilot que notre consul en 

 eut connaissance, il en fit servir tous les jours sur sa 

 table; il s'assura de ses qualiles alinienlaires et, 

 des ISZiS, il en envoya ici des racines (3). 



Ln mfelro carre pouvanlnourrir vingtpieds d'ignanie, 



(i) A Paris, 4ii i"'ie d'Austerliiz Saiiit-Marrcau 



(2) Nous renvoyons a Tecrit de M. Decnisiie pour la description 

 botanique et liistoiique de la jil.iiite. 



(3) La plante aniva en France en 1849; il la croyait perdue, 

 lorsriuc visilaiit rixposilioii ile la Socie'lc'; d'horticulture, en l854, il 

 aijercut un ilii/.onie (rignanie (|ue M. Paillet y avail poilc; c'<st 

 depuis ce monieiil que la naturali'inliun et la propafjation dii pre'cieux 

 vegetal out ete asiuiees. 



