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de viz, ce grain precieiix qui conslilue la principalo 

 nouirilure dcs liabilants. L'arec el le betel se rnuclient 

 dans la classe aisce. Le betel est une plantegrimpanto 

 qui rcssemble an poivre. L'arec est un arbre du ffenre 

 des palmieis, gros comine la jambe, droit et elance, 

 n'ayanl de fcuilles qu'au sommet, qui atteint la hau- 

 teur de soixanle pieda el qui produit des grappes cbar- 

 g(^es de deux atrois cents noix. L'usage du betel noircit 

 les dents, ce qui, du reste, est une beaute pour le pays. 

 On joint a l'arec le Curcuma ou safran indien, racine 

 bulbeuse et cliarnue, d'un jaunc d'or et d'une saveur 

 aromatique. 



A Siam on a du mais, des concombres, des courges, 

 des raves, des clioux, de la nioularde, de la lailue , 

 des pasteques ou melons d'eau, des melons, du celeri, 

 du cumin, de I'ognon, dcs pois, des haricots et beau- 

 coup d'autres piantes polageres. Les patales douces 

 et les ignames abondent. Les monlagnes et les forets 

 renferment plusieurs especes de pommes de terre qui 

 sont d'une grande ressource dans la disette. Dansplu- 

 sieurs provinces on cultive aussi la pistache, dont les 

 racines (ouffues sont garnies d'amandes tres bonnes 

 a manger. Les canaux et les etangs produisent des 

 planles pr^cieuses pour les besoins des indigenes, 

 nolamment le Lotus, dont les semences fournissent 

 une farine delicieuse. A Siam le plus commun des 

 palmiers est le cocotier, dont la noix, grosse comme 

 la tele, contient, lorsqu'eile est encore tendre, deux 

 ou Irois verres d'eau sucr6e tres rafraichissante. Le 

 durion est regards comme le roi des fruits; I'odeur en 

 est tres forte et rebutante, mais quand on mange le 

 fruit, cette odeur se change en parfum delicieux. 



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