fju'ou prelevanl les frals de rccolte et cle 

 jireparalion , on pourroit se procurer, siir 

 ]e lieu, sa fccule a sept a huit sous la Jivre, 

 taiidls que nous la payons huit €t neuf fraucs 

 dausnos ports. II ne faut arraclier la plante 

 cjue lorsqu'elle a donne des semences. Pour 

 la preparer, on se contente de laver dans 

 plusieurs eaux les bulhes depouillees de leur 

 cnveioppe, ensuite les faire bouillir pendant 

 quelques minutes et sccher deux on trois 

 jouts de suite dans un four d'ou le pain 

 vient d'etre retire. Lorsqu'elles sont Lien 

 durcies, elles peuvent se conserver sans alte- 

 ration pendant plusieurs annces. Quand on 

 veut s'en servir, on les reduit en poudre, 

 on verse peu-a-peu tin liquide bouillant sur 

 cette farine, deja delayee dans una petite 

 quantltc d'eau froide. M. Marsillac af/irme 

 ne pas connoitre de substance alimentaire 

 qui , sous un aussi petit volume, contienne 

 vine aussi grande quanlite de sues nutritifs. 

 Get aliment est Ires-salubre , et Fheureux 

 cssai que I'auteur et son pcre en ont fait 

 sur trois prisonniers condamnes au mauvais 

 pain, et qu'un deperissement total sembloit 

 conduire au tombeau , ne doit laisser aucun 

 doute sur les qualites j^recieuses de cette 



