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celles de nos plantes indigenes qui peuvent 

 fournir une fecule bleue , comparable a 

 i'indigo. 



En 1774* ^ ^3 suite d'un voyage entrepris 

 dans plusieurs departemens, pour connoitre 

 la cause de la mauvaise qualite du pain, il 

 I'a reconnue dans le peu de soins accordes a 

 la preparation des grains qui sont destines 

 el la mouture, et particulierement aux 

 moyens de pratiquer cette operation , qui 

 doit une partie de la perfection qu'elle ac- 

 quiert encore tous les jours aux travaux de 

 Parmenticr; il a demontre les avantages de 

 la mouture economique; il a combatu Tan- 

 tique usage, et en perfectionnant la qualite 

 de la farine , il a prouve que ce procede 

 augmentoit son produit d'uu sixieme; son 

 avis aux bonnes menageres sur la meilleure 

 maniere de faire leur pain , et son traite sur 

 la perfectibilite de la meunerie et de la bou« 

 langerie en France, ont apporte des chan- 

 gemens remarquables dans les aneiennes et 

 vicieuses pratiques. Le premier fut enleve 

 avec enthousiasme, et traduit dans plusieurs 

 languesj il prepara le beau travail que le 

 citoyen Parmentier publia bientot apres sous 

 le title de Parfait Boiilanger ; ouvrage 



