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portion, ne contenoit aucune panic nutrl* 

 tive et nuisoit k sa fabrication; ses remon- 

 tranccs eclairoes ont fait bannir cette per- 

 nicieuse pratique, et le pain de nos troupes 

 rc'unit aujourd'hui tous les avantages de 

 Lonte a ceux de salubrite. 



En 1778 , il a publie une analyse des 

 bleds et des farincs. 



En 1779, en faisant connoitre un procede 

 pour faire du biscuit de mer avec la pomme 

 de terre, sans aucun melange de farine, il 

 a offert aux habitaiis des campagnes , une 

 forme de plus , pour rendre cet aliment 

 plus substantiel, et le faire survivre au terns 

 et aux intempcries de I'atmosphere. 



En 1780, son traite de la cbataigno a 

 donne une hisloire complete de Tarbre pre- 

 cieux qui la fournit, et de toutes les prepa- 

 rations dont le fruit est susceptible. 



En 1 78 1, trois de ses memoircs ont me- 

 rite toute Tattention des cultivateuis; le 

 premier, sur la preference qu'il falloit donner 

 au commerce desfarines sur celui des grains ; 

 le second, sur une methode facile de con- 

 server les grains et farines ; le troisieme, sur 

 les difftrentes preparations qu'il est possible 

 de faire avec I'amidon des pommes de terre. 



