( 125 ) 

 L« citoven Bosc vous a remis des confi* 

 tures faites avec les bayes du -vaccinium 

 myr I'llus , d'apr^s les proc^d^s employes 

 par les sauVages du Canada ; ce precede 

 conslste k faire cuire les bayes dans un 

 vase de fer , et a augnienter par la chaleur 

 du four la dessicntion Jusqu'A consistance 

 solide. Ces confitures sent agr^ables au 

 gout et peuvent ^tre abondamnient fabri- 

 quees dans quelques d^paitemens. Les 

 pruples du nord de TEurope et de I'Asie 

 ramassent en tr^s grande quantity les bayes 

 du tubus arcticus e't rubus herbaceus , pour 

 leur servir de nourriture v^g^tale pendant 

 Ihiver , mals ils ne les font point dess^chef;, 

 et se contentent de les enfouir en terre 

 dans des vases d'^corce ; ce proc^d^ pour- 

 roit ^tre aussi employ^ pour conserver les 

 bayes du "vaccinium inyrtillus ; les \igne- 

 rons qui en font usage pour colorer leurs 

 vins les gardent ainsi plusieurs mois k la 

 cave dans des vases bien ferm^s. 



Le citoyen Dellarocca qui est connu par- 

 ticuli^rement pour avoir essay<^ ici lemploi 

 des ruches en pierre doni on fait usage 

 dans le Levant , vous a fait part d'un pro- 

 cede avec lequel il parvient a eniever la 



