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mercure , l*ammoniaque , les acictes nitri- 

 ques ct miiriatiques et Teiher sulfuriqiie, 

 en em ploy ant le muriate calcaire a la dose 

 de quatrc parties centre trois de neige. 11 

 a dclaille les plienoraenes qui avaient ele 

 observes dans ces operations , ainsi que 

 Taction singuliere de ce melange frigori- 

 fique sur les substances animales ; et le re- 

 sultat de ces nouveaux moyens a ajoute 

 divers fails curieux a I'histoire de la 

 cliymie. 



Lc citoyen Fabroni vous a la un me- 

 moire sur la fermentation vineuse et 1 c3- 

 llieriHcation , il a observe que la fermen- 

 tation vineuse pouvait se faire en petit , et 

 qu'elle avait lieu dans le vuide comme 

 dans I'air ,• les conditions necessaires pour 

 cetle fermentation sont du sucre et da 

 gluten ou du mucilage qui en contienne 

 le produit de cette fermentation est du vin 

 et non de Talcool. II s'est assure par expe- 

 rience que Talcool n'exislait pas dans lo 

 vin , mais qu'il se produisait par la cba- 

 leur necessaire a la distillation de ce prin- 

 cipe ; ayant mis une partie d'alcool , 

 avecquatre-vingt-dix-neuf de vinet ayaut 



