ao-lie ce melange , il a separe entieremeiit 

 cet alcool par une addition suflisante d'al- 

 kali caiistique et il n^en a pas obtenu une 

 goule de plus qu'il n'cii avail mis ; il a 

 observe que le mout dii raisin conlenait. 

 du jrluten avant la fermentation vinense 

 et qu'il n'en contenait plus apres , et que 

 le vin, lorsqu'il contenait assez de mucilage 

 pouvait passer a la fermentation acide 

 quoique parfaitemcut abritte du contact de 

 Fair. M. Fabroni regarde le mucilage 

 comme un des principes vegetaux Ics 

 plus oxigcnes. 11 altribue la saveur fade 

 de ce corps a son exces d'oxigenation eli 

 apporte en preuve I'acide rauriatique oxi- 

 gene qui est bien moins sapide que Taride 

 muriatiqne ; il a vu aussi que ralcool n'e- 

 tait point necessaire a la production de 

 I'etlier, puisqu'il a obtenu ce liquide odo- 

 rant par la dislillation de I'acide aceiique 

 sur I'acide benzoique. 



Le memo associe vous a lu un memoiro 

 dans lequel il elablit d'apres des experien- 

 ( es J que la lumiere et la saveur sonsibles 

 lorsqu'on met en contact deux metaux suit 

 la langue , no tiennent point a i'eleclricitu 



