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Je me suis bornd k fairc conualtre jiisqu'lci les fails 

 Ifts plus sailians du mode de cuIUvit 1.\ vigne , adoplc 

 par Ifs ancions Grecs. H me restc mainlcnanl i\ nhuuv 

 les pivccplcs q-i'ils out donn6s sur I'emploi dc scs pro- 

 duils. 



Dans les temps les plus anclcns , oii des moeurs sim- 

 ples existaienl encore , la r6colte 6lait I'aile par des per- 

 sonnes de condition libre. HoMtnE peint niie vcndange, 

 oil des jeunes gens des deux sexes cneiliaieiil les raisins , 

 tandis fin'nn joncur de fliilti 6gayait lenr travail (3S). 

 iMais , a des (l-poqiies nioins ancieunes, ces mopnrs sim- 

 ples onl cesse, du moins u Athcncs ,'el dans une parlii* 

 de la Grece. Alors de nombreux csclaves ont Iravaille 

 pour des mailres plonges dans I'oisivete des viiles , et ce 

 furent eux a qui celte rdcollc fnt livr^e. DiMosTHk.NE , 

 dans un de ses plaidoyers , cile , comme unc preuve 

 d'indigence excessive , des femmes libres qui onl du s'oc- 

 cuper de ce travail (39). Mais ces changemens dans les 

 mccurs des Grccs , dont j'essayerai de tracer les causes , 

 le developpemcnt et les consequences dans mon livre 

 s»ir leur Economic publiqac ct rarale , ne peuvent pas 

 entrer dans le plan de mon travail acluel. Snivons Km 

 procddes de ceUe recolto, scnl objcl qui doil m'occuper. 



Les raisins, a mesure quiis dtaient cueilh's , dlaieiil 

 transportes au moyen de paniers d'osier , ayant soin par 

 sonst^qucnt dc no pas les fouler {f\o). On les d6posail 

 sur ui'e aire , ot'i ils reslaient dix jours exposds au so- 

 leil ; puis on les conservait cinq aulres jours dans un 



(3R) Hom. I/mtl. 1. 18. V. ;>67. 



(5c)) OF.r.in.siH in Eiihiil. 



(4«) Hom. Iliad. I. iS. v, 5G7. Hesiou. Op.el. flics , >.. v. ay"). 



