( 57. ) 

 dcs iiqucuis qtic Tail de la dislilktlion a prodtiilcs dans 

 nos lenips inodernes ; ils onl meme pri^paro dcs vlns 

 mcdicinaux , ct, apr5s les avoir rendiis tels par le me- 

 lange des snl)stances qui y elaient propres , qnelques- 

 iins onl imaginti de les rendre lels en coniiniiniquanl ces 

 qualiles Ji la vigne , par des arroseniens mi des piocedes 

 de c'.dlnre (71). Les ('•crlts des lemps de lEn.pire el de 

 sa dticadencc sent farcis de ces recelles plus ou luoins 

 ridicules , qui d6ce!cnt Tignorancc dont Ic rfegne coni- 

 niencail dcja; luais si el'es abondenl dans les livres dcs 

 Romains el des Grecs , alors soumis h. leur doniinalion 

 deslruclive, nous devons remarquer qui! n'cn est pa;? de 

 nienie de ceux des anciens decs. 



Un aulrecniploi des raisins elait leur dessiccalion , el 

 nous en voyons dcs traces fort anciennes chez les Grecs. 

 Us pi6(eraionl pour celle prt^paralion les varidtds char- 

 nues aux variiiles julcuses (7*2). Le proc6d6 le plus re- 

 commando par leurs 6conomisles 6lait de commencer 

 par lordrc les grappes avant leur r6coUe , el de Ics laisser 

 dans eel (ital sur la vignc , jusqu'h ce que les raisins I'us- 

 senl llcilris; on les cueillail alors, et on en achevail la 

 dessiccalion a I'ombre (70). Mais ilesi douleux que tous 

 ces soins fusscut pris gendralenient , et I'auleur Itii- 

 merae , oii j'ai puis6 ces details , ajoule qu'on eniployait 

 aussi d'aulres procedOs plus acc(^.ler6s. L'usag.» actuel est 

 de cueillir les raisins a leur complelle malurite , el le 

 plus possible par un temps sec, de les cxposcr cnsuite 



(71) Ath. Dei/m. I. 1. Geopon. 1 7. c. i3 el 20. I. 8. 

 c, 18. PUJT. QiioEst.gr. §. g. 



{■j-j.). Gal. dc Aliment, facuh, 1,2. 

 (-3) Geopon. I. 5. c. 5z. 



