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taut tie fatigue pour faire une operation que la nature 

 pratique d'elle-meme et sans avoir ])esoin de leur in- 

 tervention, lis sc (lonnent tout au plus la peine, quand 

 ils veulent obtenir la gomme pure et nette, de la deta- 

 cher des arbres : celle qui se trouve k terre etant tou- 

 jours plus ou moins salie par les substances 6trang6res 

 avec lesquelles elle s'est trouv6e en contact. 



Usage de la chair cnie, dn sang, etc, — Dans les 

 grandes occasions, quand il s'agit, par exeniple, de 

 fetes, de la venue d'un bote important, de circoncire 

 nil garcon, de marier on d'cnterrer un des membres 

 de la famille, on tue ordinairement une chamclle, un 

 taureau ou un mouton, et alors on se repait de viande. 

 En Nubie, et chez les populations du Soudan autres 

 que les N6gres, la chair des animaux se mange cuite, 

 bouillie ou rotie. On ne mange, a I'^tat decrudit6, que 

 le foie des animaux, celui de la chamelle surtout, qui 

 est le plus estim6 k cause de sa consistance et du cra- 

 quement qu'il prodnit sous la dent. Le foie cru s'assai- 

 sonne avec des tranches d'oignons 6galement crues, du 

 sel et une forte quantity de petit piment nomm6 chite- 

 tah (capsicum minimum). Los indigenes ajoutent, en 

 outre, aux condiments indiques pr6c6demment, le fiel 

 de I'animal, ce qni a fait designer le mets en question 

 sous le nom de marara, c'est-fi-dire anier. 



Les Abyssins et les Galla, connne on le sait, font 

 usage, non pas du foie des animaux a I'^tat de erudite, 

 a I'instar des gens du Soudan, inais de toute la partie 

 musculaire de ces memes animaux ; scmblables en cela 

 aux N6gres, qui se passcnt souvent de feu pour pre- 

 parer leurs aliments. II fant dire, cependant, que les 



