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4emi h lo mfetres (ao k 5o pieds), il n'est plus suscep- 

 tible de fournir de bonne cannelle; les petites v^sicules 

 qui sont sous I'^piderme, et oii se trouve concentric 

 I'odeur aromatique qui distingue cet arbre, se dess^- 

 chent, et r^corce devient dure, coriace. On coupe les 

 tiges tous les ans h quelques centimetres au-dessus du 

 niveau du sol; il sort alors de la souche una toufle vi- 

 goureuse dans laquelle on fait choix des pousscs les 

 plus droites, les plus unies, et on enleve le surplus. 

 C'est le liber qui fournit la cannelle. Aprfes la coupe, 

 on porte les branches dans un lieu couvert, a^r6 et oil 

 le soleil ne p6nfetrepas; ilfaut que la dessiccation s'ob- 

 tienne lentement pour ne point perdre I'huile essen- 

 tielle qui constitue I'arome de I'^corce pr^cieuse. Une 

 fois sfeche, on I'enferme dans des caisses ou dans des 

 sacs qu'on livre successivement au commerce. L'arbre 

 r^ussit h merveille dans les terres ^lev^es, argileuses 

 et compactes. 



hAV^VS pe7'sea,V Avocatier deslndes occidentnles. 

 Cet arbre, que Ton mulliplie de graines, se plait dans 

 lous les terrains, particujierement dans ceux dont la 

 consistance est forte, sans etre Irop humide. Les graines 

 germent au bout de dix h quinze jours. On a parl6 di- 

 versement de son fruit, qui est semblable h une belle 

 poire sans ombilic, c'est pourquoi j'en dirai quelque 

 chose. La chair en est verdatre pr6s de I'^corce et 

 blanchatre prfes du noyau; elle est grasse au toucher, 

 d'une consistance butireuse, et n'a point d'odeur. Sa 

 saveur, assez agreable au dire des habitans de TAni^- 

 rique meridionale, me paralt fade, ol meme insipide; 

 jc n'ai jamais pu en manger sans I'assaisonncr, soit 



