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NOTE SUR LE MEAT- BISCUIT 

 (liiscuiT nii vianuk)(1). 



Les voyageurs sont exposes souvent a de cruellea 

 privations, surlout dans deux cas, qui ne se pr^sentent 

 que Irop fr^quernment : I'un, riioslilit^ des habitants; 

 J'antre, le defaut de ressources alimentaires. Quels 

 avantnges ne lireraienl-ils pas d'un aliment sain, inal- 

 terable (ou de Ires-longue dur^e), ires-portalif, et 

 venfermant, sous un polll volume, sous un l^ger poids, 

 uno suffisante quantile de maliere nutritive ? Et que 

 serait-ce si cette substance nourrici^re, facile a trans- 

 porter et k conserver, pouvait sufiire a elle seule pour 

 raliinenlation, pouvait elre mise en usage dans toute 

 esp^ce de pays ? C'est pourtant la propriety qu'on vient 

 de reconnaltre, dans Ics Etats-Unis, au ment-biscuit, 

 ou biscuit de viande , invention de M. Gail -Borden 

 Junior, qui a form6 ad hoc un grand etablissement k 

 Galveston (Texas). On a constate que la partie nutri- 

 tive d'un poids donne de meat -biscuit est egale u celle 

 d'un poids quintuple de viande IVaiche. Get element 

 pcut, dans certains cas, dispenser de lout autre, m6me 

 de the ou de cafe, et soutenir parfaitement celui qui 

 en fait usage. Les corps de troupes, comme les indi- 

 vidus, en marche dans les deserts, peuvent en tirer un 

 grand parti. Le goilt de cet aliment n'a rien de fade : 

 il est m6me assez agreable aussitot qu'on y a ajout^ 

 un peu de sel et de poivre; mais ces ingredients n'en- 



(i) La nole qu'on va lire n'e.st pas de la gi'ographie, iiiaisi c'ust , 

 en quelque suite, le tnoycn de faire tie la yeographie, c'esl-a -dire 

 (les dei'ouvertes {^eofjraphiques. (Voyez Bulletin de la Societe d' encou- 

 ragement, aout 1 85 I, p. i83 et iiiiv.) 



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