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Irois mois, les li'oupes en ont v^cu six jours sur sept, 

 et il s'appuio sur le temoignage du docteur Knok, de 

 Sainl-Louis, et sur celui du docleur Hauglilon, inspec- 

 leur general de I'Acad^mie de West-Point. Dans eon 

 opinion, le meat- biscuit pourrait se conserver intact 

 pendant une suite d'annees. Convaincu par tous ces 

 tails, le departement de In guerre des Etats-Unis a lait 

 une comniande considerable al'elablissenientdu Texas 

 pour approvisionuer les corps postes sur la I'ronliere. 



11 n'est pas inutile d'ajouter ici quekjues mots sur 

 la preparation et I'usage de cet aliment, ne liit-ce que 

 pour cxpliquer les singulieres proprietes dont il jouit. 

 Aussilot I'animal tue, on prend les parlies nutritives, 

 on en s^pare les os. Us matieres libreuses et carlila- 

 gineuses , ainsi que la grnisse, a I'aide d'une longue 

 ebuliilion ; puis I'eau qui conlienl les matieres nutri- 

 tives en dissiilution est mise en evaporation, et amenee 

 a une epaisse consislance. G'est dans cct etat ([u'on la 

 combine inlimement, a I'aide du rouleau, avec de la line 

 fleur de farine ; la pate est ensuite roul6e , coupee en 

 forme de biscuit et cuite aujour, a une clialeur mo- 

 deree ; il en r^sulte des biscuits semblables aux meil- 

 leurs biscuits de mer. 



Pour en taire usage, il ne faut que du leu elde I'eau, 

 ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Dans les letups 

 chauds, il suliit d'une lanipe a I'esprit-de-vin, autre- 

 ment d'un faible degre de chaleur. En dix minutes, 

 on peut preparer une soupe excellente , ou bien laire 

 un pudding, ou bien le manger avec du riz, avec des 

 legumes, etc. 



Ainsi, dans les voyages de long cours, dans les expe- 

 ditions lointaines, sur lerre et sur mer, enfin pendant 

 la marche des armees, le meat-biscuit peut rendre les 



