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 polasse, reclierche dans ce M^moire si ccs romposds sont fous cics 

 j)rodui(s esscnliels de la saponilicalioii, et s'ils fxisleiit tout Ibrni^s 

 dans la graisse. 



]l Ihit voir que Wicide ace/ique est itn prodint accidentcJ , car 190 

 grainines de graisse snponifi^e par la polasse a la cbaux, u'ont donne 

 (ju'uiic qunntife d'acide representee par o8',oi d'acetatedc barite, landis 

 que le ineme poids de graisse saponifide par la potasse a ralcool , dent 

 on s't^tait servie pour I'aire le savon qui a ete I'objet de I'analvse 

 rapportoe dans le deuxicrae ]\I^moire de I'auleur, a donue une quau- 

 tile d'acide representee par o^'.iS d'acetate. 



11 en est de mane de I'acidc carbon iqiie , car iG'',5 de graisse sa- 

 poniliec, dans une cloche renversee sur le mercure,par 10 grammes 

 de potasse qui conlcnait So centimetres cubes de gaz acide carbonique, 

 out donne un savon donl I'acide muriatique a d^gag^ 3i centimetres 

 cubes' de ce gaz. 



Le gaz ox/gene ii'eif point necessaire d. la saponification , puisqu'une 

 solution de polasse t'aite avec de I'eau qui a bouilli pendant long-tems, 

 sapouifie tres-bien la graisse qui a cprouve une i'usion prolongee, et 

 qui a i\.6 soustraite au contact de I'air. 



j^es resultats precedents ctant absolumenl n^galifs pour la theorie 

 de la saponification, M. Clhevreul etablit uu parallcle entre la graisse 

 uaturelle et celle qui a ^t^ saponifiee. 



Graisse saponifiee. 



Elle a une If^gere couleur citrine, 

 une odour d^sagreable. 



Un thermoractre plongd dans 

 cette graisse fondue a 5o", descend 



Graisse naturelle. 



V.We est blanche, I'odeur en est 

 I'aible. 



Un thermomfetre plong^ dans la 

 graisse I'onduc a 5o° , descend a 



2'i,g3, il reste quelque terns sta- de 40 a 5g, et remoute a 40j5 pai* 

 tionnaire, et remonte a 27° quand I'agitation. 



on I'agite avec la graisse. 



100 grammes d'akool boulllant 

 a 0,816, n'ont pu dissoudre que 

 a^'jSo de graisse. 



T,a graisse n'a aucuue action sur 

 le tournesol. 



100 grammes de graisse saponi- 

 fiee produisent 4*', 42 de raatiere 

 soluble dans I'eau. 



A la teinp(?ralure de 60", 100 

 grammes d'alcool bouillant ont dis- 

 sous plus de 200 gr. de graisse sa- 

 ponifiee. 



La graisse saponifiee rougit for- 

 tement le tournesol. 



La graisse saponifiee s'unit a la 

 potasse avec la plus grandc facility 

 sans rien cedcr a I'eau et sans 

 ^prouvcr de changement scusiljle, 

 de sorte que la graisse d'prouve, par 

 une seule saponification, tous les 



