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point de les ren Jre assez durs pour se briser sous fe marlean , iie I'avait' 

 point cfliaje ; bien penetrc de la veritable tlieoiie de la clialcur , il en 

 avail fait a ce probieme une application tres-heureuse ; I'elevation de la 

 temperature ordinairement eniplojee poor dessecher , ne lui paraissait 

 necessaire qu'a cause de la pression almospllerique , ct il iinagiua qu'en 

 placant dans le vide Ics substances dunl il voul'ait separer I'cuU , ct re- 

 nouvelant sans tcsse ce vide, elles sc dessecheraicnt complcltement. En 

 eflet , il J rcussit trcs-bicn ; mais ce precede lui semblait generalemeut 

 Irop coiitoux el ne le salisfaisaii pas. 



Montgolficr ue dessechait done qu'a force de coups de piston ; il 

 fallait une ircs-grande depense de puissance mecanique pour determiner 

 la formation de la vapour; mais M. Leslie vient de nous offrir le moyea 

 de surmouter cetle difiiculte , et la depense qui reste a fairc ne merite 

 presque plus de consideration , puisqu'clle n'excede guere celle que Ton 

 feraii pour evaporer par le feu. 



En eflet , M. Leslie , au lieu de renouvcler continuellement par na- 

 rnojen mecanique le vide dans lequel il expose I'eau qu'il fait evaporer, 

 et qui, par suite, se coiigole , le lait beaucoup mieux par Taction d'unc 

 subsiance deliquescente placee dans le niemc espace vide. Cette substance 

 reprenant loulc sr verlu par le dessechcment qu'on en fait par le mojea 

 du feu , commc nous I'avons deja dil , il suit que nous pouvons subslituer 

 les combustibles a Taction mecanique que dcpensalt Montgolfier, c'csl- 

 a-dire , que ce nouveau mojen d'evaporalion renti'e precisemenl dans 

 le sjsteme d'economie oil la nature et Tart nous ont places j systemc qui 

 veut qu'il soit aujourd'liui avanUigeux d'eclianger de la vapeur d'eau , 

 e'est-a-dire , des combustibles conire de Taction mecanique. 



Nous voila done main tenant possesseurs d'un moyea de dessecher 

 completlemenf tout ce que nous voudrons dans une lemperaiure infe- 

 rieure a celle de noire atmosphere, et sans etre obliges a une depense' 

 sensiblement plus considerable que celle que Ton fait par le feu. IVous 

 pouvons done porter tous nos alinieus a un etat de tres-grande siccite, 

 c'esi-a-dire , en diminuer le poids cousiderablement , et les rendre sus- 

 ceptibles d'une tres-longue conservation sans rien perdrc de lears bonnes 

 qualites. 



Jfon-seulement on peut appliquer ce nouveau precede aux jus de fruits 

 et au lail, comme avail fait Mom gollier , mais on pent Temployer tres- 

 uiilement pour loules Ics viandes, les polssons , les fruits, les plantes, 

 et tai.t d'aulres objeis donl Tusage peut deveuir si agreable el si utile, 

 pyrticulicrcniont pour la marine el pour les approvisionneniens des places 

 fortes et des armees en campagne. 



Get art nouveau que JMonl_i;olfier a commence, et que Tidee hein'cuse 

 de M. Leslie nous pennel de perfectionner , oftVira sans doute de grandes 



