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les liqueurs , et on les laisse refroidlr. II s'en depose une matiere plus 

 ou moius lamelleuse : c'est la matiere grasse blanclie. Dans celie suite 

 d'operations, il se presente un pheaomeDc remarquable : la premiere 

 portion d'aicool est verte , les autres sonl bleues. 



5°. On oblient la matiere grasse rouge et I'osmazome, en evaporant 

 jusqu'a consistance de bouiilie , la liqueur alcoolique d'oii s'cst deposee 

 la matiere grasse blanche, et en mettant celte bouiilie en contact avec 

 de I'alcool a froid : Tosmazome se dissout, landis que la matiere grasse 

 rouge ne se dissout pas. II est done facile d'oblenir I'une et i'autre. 



4°. On determine la quantile de phosphore en calcinant la matiere 

 grasse blanche et la matiere grasse rouge dans un creuset avec la 

 poiasse , ou le nitrate dc potasse ; en lessivant le residu ; versant dans 

 !a liqueur asscz d'acide nitrique ou d'acide muriatique pour decomposer le 

 carbonate de poiasse forme , el en ajoulant ensuile de I'eau de cliaux 

 en exces. Par ce moyen on oblient pout precipite une ccrlaine quantile 

 de phosphate de chaux qui represente tout le phosphore chcrclie. 



5". La portion de matiere cerebrale insoluble dans I'alcool , etant 

 forraee de loute I'aibumine , des differens sels , ei du soufre conteuus 

 dans cette matiiire , on la fait dessecher , at on la pese ; ensuile on la 

 parlage en deux parties ; on calcine I'une , et ou pese le residu ; oa 

 en retranche le poids de celui de I'autre oartie , et ou a le poids de 

 i'aibumine, et de I'atome de soufre, avec laquelle elle est combinee. 



6". On demontre I'existence du soufre dans la matii^re cerebrale , soil 

 en la traitant par une dissolution de potasse, et versant dans la liqueur 

 Xiu peu d'acetate de plomb ; soil en lui faisant eprouver , dans un flacon , 

 la fermentation putride , et exposant au gaz qui se degage , un papier 

 impregne d'un peu d'acetate de plomb : dans le premier cas , la liqueur 

 devient Icgerement brune ; dans le second , le papier devient presque 

 noir ; couleurs qui sont dues a la formation du sulfure de plomb. II 

 est impossible de determiner rigoureusement la quantite de soufre j il 

 parait quelle est tres-peiite. 



On trouve ainsi que lOO parlies de cerveau sont composees de 



I". Eau 8o,ioo, 



2*. Matiere grasse blanche , 4, 55. 



3*. Matiere grasse rouge 0,70. 



4*. Osmazdme 1,12. 



6«. Albumine. ................ 7, 00. 



6"=. Phosphore i, 5o. 



7"^. Soufre, differeus scls , entre autres, phosphate \ 



acidule de potasse, phosphate de chaux el > 5, i5. 



de maguesie , un alome de sel marin. 



Total. 100, 00. 



