Qii.irid on la to.rede, elle brulc sans s'agiter , et rcpand Todeur dii 

 pain i^riiie. 



38 jjrnnimes dislilles ont donne, i". 8 gram, d'huile bruue cpaisse ; 

 2". 11 7 gramnius d'une liqueur aqucuse conteiiaut du sous - aceiaie 

 d'amnioniaque souille d'huile; 5°. un charbou pesanl lo grammes. Ca 

 tharbon conleunit 5 grammes de cendre , Jaquelle etait presqne en- 

 lieremenl formee de phosphate de chaux uni a un peu de carbonalc 

 de chaux ot de pliosphale d'alumiiie ct de fer. 



L(5s alcalis eieiuJus d'cau ont pcu d'aciiori sur la fungine. La potassc 

 concentree el bouiiianle la dissout en parlie. 



L'acide sulfui-ique concentre la charbonue. 



L'acide muriatique la convertil , a I'aide de la chaleur , en une nia- 

 tiere gclaiineuse soluble dans IVau. 



L'acide niurialique oxigcne la converiii en une matiorp jaune com- 

 posee de fungine alieree d'acide muriatique , ot d'uiie substance 

 adipocireuse , niuriatee , molle , brnlant avec une flamme verle. 



L'eicide nitrique faible en degagc du gaz azote. 



L'acide nitrique' a 29 degres et chaud , a une vive action sur la fungine; 

 il la jautiii et hi ramollit. II se forme de l'acide prussique une sub- 

 stance analogue au suif , une autre analogue a la cire , de l'acide 

 oxalique , une maliere resinoide, de I'amer deWelther. 



La fungine se. laune quand on la laisse sejourner dans une infu- 

 sion de mix de galle. 



La fungine mise dans I'eau et abanilonuee a elle-nieme , sc decom- 

 pose ; elle exhale I'odcur fade du gluten , easuite celle des matieres 

 animalcs en puiri'fuctior. L'eau examinee au bout de irois mois , ne con- 

 tenait ni acide I'bre , ni ammoniaque , mais une maticre que M. Bra- 

 connot dit elre le mucus : la fungine etait deveuue molle. • 



D'apres ce qui precede on voit que la fungine est un principe par- 

 ticulier, qui est furme de carhorie , d'/ij drogene ^ d'azote cl d'oxigcne : 

 elle parait aussi conlenLr du soufre ; elle est moins animalisee que le gluten. 

 Nouvellc espcce de Sucre. 



M. Braconnot a trotive ce prmcipe dans Yagaricus vohaceas , Yn- 

 garicus acris , Yliydnum rcpandum , Yhjdnum hjbridum , le meiulius 

 cantharelhis , le phallus inipudicus. 



On I'obticul en traitaut par I'alcool le sue de ces champignons 

 evapore ii une douce cbaleur. L'alcool dissout le sucre : eu le faisant 

 evaporer , ou obiient ce dernier crislaHis6. 



Ce Sucre expose au feu se fond, se bonrsouflle ,' el s'eiiflamme ca 

 repandanl uue odeur de caramel. 



11 se dissout daus l'eau; cette solution evaporee spontanement , donne 

 des a'islaux quadrilateres a base carree. Evaporee promptoment , elle 

 donne des crisiaux en aiguilles , qui sont souvent disposes en cerclcs 

 rayonuans. Lcs acidcs ne I'empechent pas de cristalliser. 



