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conspoct sur les conclusions qu'il tirem , loisquc duns une analyse vegctale 

 ou aiiiniale , il aura extrait iiii pi'iiiripe au moycn d'un acide. 



Jusqu'ici nous avoiis coiisidcre la din'ouverto de M. Kirchlioll" oomnie 

 puremeiit siieiitifi([ue : nous ;\i!ons dire quelque clioie de sou appli- 

 cation aux arts; ruaii nous nous borncrous a cxpoicr le procede qui 

 nous a pani le meilleur pour la frabricaiion en £!;rand du sirop et 

 du Sucre d'amidon, sans que nous portions de jui»pm"nt sur les avan- 

 tai^es que pout presenter I'cniploi de cos produits dans les arts et 

 reconomie donicsiique , parce cpie nous sommcs convaincus que tout 

 ce que nous pourrions dire sur cct objet scrait absolunifut inutile , 

 les seuls juges de ces avanlages ue pouvant eire que les labricans et 

 les consonimateurs. 



Le procede suivant (i) est celui de iM. Lampadius. Ce cliimiste s'etant 

 apercu que le sirop qu'on prcparait dans des vaisseaux ctanies ou veruis 

 prenait toujours une couleur bruno, a prefore d'employcr un apparcil 

 evaporatoire en bois dont il a public une description en 1798. II 

 echaulle I'apparcil au moyen de la viipcur d'eau. A cet cflet on peut 

 se servir d'un alambic ordinaire auquel on adapte un tuyau qui plonge 

 perpendiculairemenl dans le vaisseau de bois place plus bas. L'cxtre- 

 niite du luyau qui est submergee doit etre en bois : en metal elle serait 

 attaquee par I'atidc fulfurique. Le vaisseau evaporatoire peut etre plus 

 grand que I'alanibic ; pour chaufl'er le liquide qu'il contient jusqu'a 

 rebuHiliou , il suilit de remplir I'alambic d'eau jusqu'au tiers de sa 

 capacite. Les auires instrumens neccssaires a I'operation sont une chausse 

 de toile el une chaudiere de cuivre avec quelques spatules et ecunioires. 



Procede. On met la livros d'eau dans le vaisseau de br>is , on les 

 porte a I'ebulliiion au moyen de la vapcur qui sort de I'alambic; on 

 ajoute alors 6 ~ onces d'acide sulfurique a 66 qu'on a delayees dans 

 une livre d'eau. L'acide qu'on emploie ne doit contenir ni fcr , ni 

 acide sulfureux. 



On a dii delayer d'avance 4 livres d'amidon de pommes de terre, 

 chacunc dans une livre d'eau : on les verse ainsi delayees I'une apres 

 I'autre dans l'acide en ebullition. Chariue fois ce liquide devient epais ; 

 inais il perd cctte consisiance au bout de quelques minutes ; c'est alors 

 qu'on doit verser la livre .'uivante , et ainsi des autres. 



11 faut soutenir vivement rebulliiion pendant sept beures conscculives, 

 toujours au moycn de I'alambic , auquel on fournii de tcms a autre 

 de nouvelle eau clruide par une ouverture pratiquee a cot eflet , et 

 qui lui-meme fournit sans cesse , par sa vapeur , a I'appareil evapora- 

 toire de nouvelle eau pour remplaccr celle qui se dissipe. 



(1) 11 est tire d'un eiitr.iil de la nolice de M. Lainpadius , (jui a etc comuiuuiauc a U 

 Societe, par AI. Bonaard, ingeuieur dcj mines. 



