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d'oignou leur a nussi fait naitre I'idee d'abanclonner ce suca Ini-mcme, pour 

 savoir s'il eprouveroit la fermenlalion spiriliieusc. Mais an lieu de voir , 

 comme ils I'esperoient, celte f'cimentaiion so devclopper, iis out oljservi; 

 qu'avec le terns , il y avoit formation d'acido. acetique et de nianue sans 

 degagenient de gaz : c'est le sucre qui, par ia presence de la matiere ve- 

 gelo-aniuiale , eprouve cette transformation. Elle se fait dans I'espace de 

 vingt a vingt-cinq jours. De la , MM. Fourcroy et Vauquclin out etc 

 conduits a penser que la nianue ^ qui decoule de certains arbres > pourroit 

 bien u'y etie formeequ'k une certaine epoque par du sucre ct de la maliere 

 gluiineuse. 



Enfin , MM. Fourcroy et Vauquelin , au moyen de I'luiile volatile et 

 du soufie contenus dans I'oignon , expliqueni plusieurs de ses proprietcs , 

 entre aulres son odeur , son action sur I'argent , etc. T. 



PHYSIQUE. 



Sur r action cliimique du Fluide gali>a?uque. ( III'". Extrait. ) 



M. Davy , apres avoir rapporte les plienomenes de decomposition 

 des corps par le fluide electrique , expose les principes generaux au 

 moyen desquels on pcut les cxpliquer. II etablit que de deux corps qui 

 s'electrisent en sens contraire par le simple contact , c'est cclui qui 

 s'electrise positivemeni qui est attire par Ic pole negalif de la pile , el 

 repousse par le pole positif, taudis que celui qui s'electrise negative- 

 nient eprouve de la part de I'autre pole , dans un ordre oppose , des 

 attractions et des repulsions. On a vu en eiTet que lorsque des subs- 

 tances sont souniises a Taction d'un courant elecD'iquc qui les decompose , 

 I'hydrogene , les corps combustibles et les alcalis se rassemblent autour 

 du pole negatif, ct I'oxigeue et les acides au p6Ie positif. 11 suflit done 

 de faire voir que lorsqu'un corps de la premiire de ces classes est mis 

 eu contact avec un corps de la seconde , il s'electrise positivement par 

 rapport a ce dernier. Si on louche , par exemplc , avec un disque de 

 cuivre , de zinc ou d'etaiu , isole par un raanche de verre, les acides 

 oxalique, succiniquc , benzoique et boracique parfaitement sees, soit en 

 poudre , soil en crisiaux , on trouvc le disque raetallique dans I'etat 

 positif, et les acides dans I'etat negalif. L'acide phosphorique solide 

 tres-sec et teuu a I'abri du contact do I'air, rend un plateau de zinc 

 Jsole , positif; mais quelques minutes dexposition dans un air liumide 

 lui font perdre eniieremeHt cette propriete. Les nieiaux qui, comme 

 on vient de le voir , deviennent positifs dans leur contact avec les 

 acides , prenueni a leur tour une electricite negative avec les alcalis et 

 les terres. En touchanl en cffet avec des plateaux melalllqucs la cliaux , 

 ia strontiane ou la niagnesie parfaitement seches , et a la leiupex'ature 



