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De r action des acides vegetaux sur Valcool , sans Vintermede 

 etavec V intermede des acides mineraiix ^ /»arM.THENARD. 



Presque lous les acides vegetaux se dissolvent dans I'alcool , el s'en Irstit. nai. 

 separeut par la distillation , sans qn'il en rcsulte aucan produit par- 

 ticulier , quel que soit d'aillcurs le nom])re dc fois qu'on disiille la 

 dissolution : tels sont les acides tartareux , citrique , maliquc , ben- 

 zoique , oxalique et gallique ; ct je ne doute pas , quoiqne je ii'aie 

 point fait rexperience , que tons les autres , exceplc I'acide acelique, ne 

 soient dans ce cas. 



Mais lorsqu'au lieu de meltre en contact les acides vegetaux avec 

 I'alcool , on les met en nieme tenis en contact avec ce coips , et I'un 

 des acides mineraux forts et concentres , on pent alors produire avec 

 lous de nouvelles conibinaisons tres-remarquabies par leur nature : c'est 

 ce que prouveut les experiences qui suivent : 



1°. Si on dissout 3o gramaies d'acide benzoique dans Go grammes 

 d'alcool ; et si , apres avoir ajoule i5 grammes d'acide miirialique fu- 

 mant , a la dissolution, on la distille de maiiiere a la reduire a moitie, 

 il s'en depose , par le refroidissement , au fond de la cornue , une ma- 

 liere huileuse ; 



2.°. Si on repefe cette experience avec 5o grammes d'acide oxalique, 

 ou citrique , ou malique , 3o grammes d'alcool el lo granimes d'acide 

 sulfuriqne concentre ; on obtienl aussi une nialiere huileuse , mais 

 qu'on ne separe de la liqueur que par I'eau. 



Si Ton substitue I'acide tartarcux a I'un des trois acides precedens ; 

 au lieu d'une matiere huileuse, on obticnt une malierc tres- soluble 

 dans I'eau , qui est comme syrupcusc et qu'on purifie au moyen de 

 la potassc et de I'alcool : la potasse saiure i'acide- avec Icquel cette 

 matiere est melee , et I'alcool dissout cette matiere elle-menie. Main- 

 tenant dc quoi sont composees ces diverscs matieres ? Toutes le sont 

 de I'acide vegetal employe , combine d'une maniere quelconque avec 

 I'alcool. On s'en assure en les distillanl avec une dissolution alcaline , 

 et on s'assure en meme terns que i'acide mineral n'entre nullcment 

 dans leur composition. 11 faul cependaut noter que celle qui provient 

 de i'acide tartareux , contient , outre ce que nous venons de dire , 

 une certaine quantite de sulfate de potasse , qui par la devient -ires- 

 soluble d.ins I'alcool-meme le plus concentre. 



Mais si I'acide mineral ne fail point parlie de ces sortes de combi- 



naisons , comment contribue-t-il a leur formation ? C'est en conden- 



sanl I'alcool , et j'eniends par cette expression , non point une absorption 



d'eau faite dans I'alcool par i'acide , mais un veritable rapprochement 



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