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Le principe imniediat puriliu u clij soumis ii uiie seiic d'essais Ires-divcrs 

 dans le but de le changer en sncrc; mais i! presenfc Yis-;i-vis dos reactil's 

 line resistance ('gale ou plutot snperieure a cellc du ligneux le plus coherent. 

 C'est ainsi tiuon pent le faire bouillir pendant plusfenrs semaines avec de 

 I'acide sulfiiriipie (Mendu, sans I'altercr sensiblcmcnt. Celte resistance est si 

 grande que, pour la vaincre, il fant, dans presque tons Ics cas, employer dcs 

 reactifs qui depassent le but et seraient propres non a produire du sucre, 

 y mais a le d^truire s'il avail pu prendre naissance. 



Cepcndant j'ai reussi a opcrer cctte transformation a I'aide d'uu tour de 

 main particulier cmprunte a I'industrio, et dans lequel on a rccours a des 

 aflTmit^s trfes-puissantes, mais agissant pendant un temps trfes-court. Pour 

 changer en sucre la substance estraite de I'enveloppe des ascidies, il suffit 

 de delayer celte substance, prise sous un grand etat do division, au sein de 

 I'acide sulfurique concentre et froid ; pen a peu la matiere s'y liquelie sans 

 se colorer scnsiblemcut. On verse alors le liquide goutte a goutte dans cent 

 fois son poids d'eau bouillante ; on neutralise I'acide par le carbonate de 

 chaux; on evapore avec precaution la liqueur Iiltree;on reprend loresidu 

 par I'alcool aqueux ; ou evapore de nouveau, et on obtient, comme dernier 

 rtSsidu, une matiere sirupeuse, legorement coloree. Celte matiere est un me- 

 lange de sucre avec nn autre principe non determine. Elle reduit energique- 

 raeut le tartrate cupropolassique ; delayee dans I'eauet melee avec la levure 

 de biere, ellelermente en prodiiisant de I'acide caibonique i,ur et de I'alcool. 

 Ces divers caracleres etablissent la formation d'un sucre analogue au glu- 

 cose, aux. depens du principe contenu dans I'enveloppe des ascidies. 



II. J'ai repete lesmemes expeiiencessur la chitine. Cetlematieieaele pre- 

 paree en traitant succcssivement, pendant plusieurs heures, par I'acide 

 chlorhydrique concentre et par la potasse bouillante la carapace du liomard. 

 La matiere oblenue a etc lavec a I'eau distillee, sechee, puis analysee. Je 

 suis arrive aux memes resullats tjue MM. Schmidt et Lelmiann. La presence 

 dei'azoledans la chiliue ayant etu contestee, j'ai porte toule mon attcutioa 

 sur la determination de cet element. Voici sur quelles substances j'ai 

 op^re : 



r Chitine puriflee, comme il vient d'etre dit. 



2" Cette memo chitine puriliee et incompletemeut divisee a etc delayee 

 dans I'acide sulfurique concentre, et le melange verse dans I'eau bouillante. 

 Une portion s'est dissonte, une antre portion est demeuree non desagregee : 

 c'est celte portion que j'ai purifiee et soumise a I'analyse. 



3° La cliitinc puritiee et reduite dans iin grand etat de division a ete sou- 

 mise a une ebullition de plusieurs semaines avec I'acide sulfurique elendu; 

 on a abandone le melange a la temperature ordinaire durant quatorze mois; 

 puis on a isole et lave la chitine, laquelle etait demeuree a pou pres intacte, 

 et ou I'a fait bouillir, uiic solution de potasse marquant 32° a I'areometre; 



