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Leurs reactions 6taient eiactement les memes. 



Ainsi le sucre cristallisable du saguerus rumphii, sucre exploits a Jara sur 

 une grande ^chelle est ideatique avec le sucre de canne. 



3. Sucre du Sorgho. Je dois ce sucre a I'obligeance de M. Vilmorin. Le jus 

 du Sorgho concentre fournit une petite quantity de sucre cristallisable m^lang^ 

 avec une grande quanlile de meiasse; dans certains cas, on ne reussit meoie 

 pas a determiner lacristallisalion. 



J'ai purilie ce sucre par les memes procedes queje viens d'exposer al'oc- 

 casion du sucre de palmier : les cristaux obtenus etaieul idenliques avec le 

 Sucre de canue par les valeurs numeriques de leurs angles et par celle de 

 leur pouvoir rotatoire. Leurs reactions elaient egalement les memes. 



4. Sucre du caroubier. J'ai extrait des fruits du caroubier une tr^s-petite 

 quantite de sucre cristallisable, melange avecbeaucoup de meiasse. 



Ce sucre purifle preseute les memes proprietes chimiques et le meme pou- 

 voir rotatoire que le sucre de canne : je n'ai pas mesur6 ses cristaux. 



La presence d'un meme sucre, le sucre de canne, dans des plantes aussi 

 diverses que les prucedentes, merite d'etre remarque. 



5. A laderniere exposition universelle ligurait une manne envoyee de Tur- 

 quie, sans autre indication que le mot Trehola (nom d'une ville en Roum^lie) 

 inscrit sui- le bocal. M. Gulbourt eut I'obligeance de m'en contier une dizaine 

 de grammes pour en faire I'^tude; depuis, il s'est adresse a Constantinople et 

 s'est fait envoyer plus d'un kilogramme de cette manne, qu'il a eu la bonte de 

 me remeltre. 



Cette manne se pr^sente sous forme de petites masses blanches, irregulie- 

 rement ovoides, longues de 1 a 2 centimetres, creuses, rugueuses a fexte- 

 rieur, renfermant parfois un charancon d'espece particuliere. Ce sont proba- 

 blement des exsudations determinees sur un vegetal par la piqure d'un in- 

 secte; mais leur origique botanique est inconnue. J'en ai extrait, enlrc autres 

 produits, un sucre nouveau, analogue an sucre de canne, et que je dcsigne- 

 rai sous le nom de trehalose. 



Pour I'obtenir, on traite a chaud, par I'alcool aqueux, la manne pr^cedente 

 pulvi^ris^e, et on concentre la solution obtenue jusqua consistance de sirop ; 

 au bout de quelques jours, le sirop cristallise ; on isole et on comprime les 

 cristaux, on les lave avec de I'alcool froid, on les fait bouillir avec une petite 

 quantity d'alcool pour les purifier, puis on les dissout dans I'alcool buuiUant, 

 en presence du noir animal La liqueur refroidie depose des cristaux que 

 Ton fait recristalliser une seconde et m6me une troisieme fois dans I'alcool : 

 ces cristaux constituent le tr(^lialose. 



Ce sont des prismes rhomboidaux droits, dont I'aspect et les angles sont 

 tout a fait dislincts de ceux du sucre de canne; leur pouvoir rotatoire est tri- 

 ple de celui du sucre de canne. Us renferment des equivalents de carbone, 

 d'hydrogene et d'oxygene. 



