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 de Bordeaux, et couduite a la ville.Le trajet, qui est de 10 kilomtitres environ, 

 fut fait assez peniblement. 



Abaltue le 23 a I'abattoir public, elle eveilla,a raison des singulieres lesions 

 de la moelle epinieie et du tissu adipeus que recouvraient les reins et les 

 capsules surrenales, ratlentioa des sous-inspecteurs des viandes. L'un de 

 nous fut requis pour se prononcer sur les qualites alimentaires de cette 

 viande. 



Voici le resultat de Tesamen cadaverique que nous avons fait ensemble. 



La couleur normale de la peau est pie, blanc et brun fonce. Exterieure- 

 ment on remarque a la region lombaire, de cliaque c6te de la colonne verte- 

 brale, deux tacbes tr^s-noires occupant une superficie do 18 centimetres de 

 large sur 22 de long. La coloration de ces taclics tranche tres-profondement 

 sur les tacbes brunes naturelles de la peau. Dans les regions des jarrets, des 

 grassets et des coudes, on trouve sur le fond bianc de la peau plusieurs ta- 

 cbes de meme nature. En regardant la peau par sa face interne, la coloraiion 

 est plus prononcee, comme ardoisee, et pent etre ua peu plus etendue sur 

 les menies points. 



La vacbe etant suspendue et divisee suivant I'axe de la colonne vertebrale, 

 en deux parties cgales, voici les particularites que nous avons pu noter dans 

 les organes mis ainsi a decouvert. 



kn niveau des points ou des tacbes existaient a la peau, les tissus cellu- 

 laircs, apon^vrotiques et musculaires sous-jacenfs offrent des alterations 

 remarquables. Ainsi, au niveau da carr6 des lombes et a la face interne du 

 jarret, la coucbe dc tissu cellulaiie, de tissu adipeux, et I'aponevrose, pr6- 

 .•:en1ent des tacbes uniformcment noires etdememe dimension que celles que 

 nous avons signalees a la peau. Ces tacbes sont constituees par une sorte 

 d'inflllration dans les mailios des tissus que nous avons enumeres, d'une sub- 

 stance grenue et noirulre, et qui est assez peu adbcrentc pour que la dissec- 

 tion et le grattage puissent la separer avec assez de facilitc. Les muscles sous- 

 jacenls ont les caracteres physiques d'une viande qui a subi un commence- 

 ment de cnisson. Leurs fibres sont pales, molles, friables. Ces caracteres sont 

 marqui's au voisinage imraediat des tacbes noires, mais se retroiivent ce- 

 pendant, quoique a un moindre degre, sur les autres muscles du corps. 



A partir des jarrets, la veine sous-cutanee anterieure presentait, int^rieu- 

 roment et extericurenient, la meme coloration jusqu'au tronc crural; lelong 

 i!e ce trajet, on trouvait, de proche en proche, sur le tissu ceilulaire et sur 

 le tissu adipcux, de pelits dep6ts de matiere noire. 



Lc canal medullaire, onvert dans toule son etendue, olTrait une longue li- 

 gne noire, cunimc si ses parois et I'organe qu"il contient aAaient etc peints 

 en noir dans toule leur longueur. Sur les parois, la eoloration noire formail 

 une sorte de reseau qui paraissajf on rapport avcc la disposition des plexus 

 veineux rachidien?. 



