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 Exp. IV. — Pour simplifier I'expose des analyses de I'dmulsion obtenue 

 dans les experiences precedentes, je disposerai de suite ce travail sous la 

 fornie d'un tableau : 



ANALYSES 



I. II. 111. IV. V. 



Emulsion obtenue 0,699 0,779 0,228 0,758 0,235 



Acides gras 0,501 0,491 0,155 0,517 0,058 



Savon 0,169 0,235 0,066 0,207 0,169 



Phosphate de soude 0,129 0,053 0,007 0,034 0,008 



0,699 0,779 0,228 0,758 0,235 



Savon sur 100 part, d'cmulsion. 24 30 28 27 71 



Exp. V. — On melangea une dissolution concentrte de phosphate de soudc 

 neutre avec des acides gras cristallises, et on exposa le tout pendant deux 

 heures et demie a une temperature variant de 35 a 40° c. en le secouant for- 

 tement de temps en temps. II se forma une emulsion, et lorsque le liquide 

 fut refroidi, on le fiUra. La substance retenue sur le filtre presentait les 

 memos caract^res que I'emulsion precedemment decrite ; elle fut incineree, 

 et les ccndres soumises a Taction de I'acide chlorhydrique dOgag^rent de 

 I'acide carbonique. 



L'analyse de 0,296 ccntigr. de I'emulsion obtenue dans cette experience 

 desscche^ dans le vide sur I'acide sulfui'ique jusqu'a ce qu'il ne pcrdcnt 

 plus de poids donna : 



Acide gras 0,235 



Savon 0,037 



Phosphate de soude . . 0,024 



0,296 



Savon sur 100 parties d'emulsion. 12 



II resulte done de celte premiere serie d' experiences : 

 1° Que lorsqu'on fait bouillir une dissolution de phospliate de soude 

 neutre tribasique avec des acides gras cristallisables, il se forme une 

 emulsion commencant a froid et augmentant a mesure que la tempe- 

 rature du melange s'eleve, en meme temps les globules de graisse 

 disparaissent; 



2» Que cette Emulsion, en partie dissoute dans le liquide bouillant 

 tl en partie flottaut a la surface, se transforme par le refroidissemcnt 

 en une masse solide ; 



