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 sucre du foie, et on peut dire avec justesse que dans cet organe le miei se 

 trouve a col6 du fiel. 



La recherche du sucre dans le sang se fait tres-simplement. Fjorsque le 

 sang est extrait du cceur ou des vaisseaux, je le laisse coaguler, et prenant 

 dans un tube ferine" par un bout une partie du serum qui s'est s£pare, j'y 

 ajoute environ un sixieme en volume de tartrate double de cuivre et de po- 

 tasse ; puis, faisant bouillir le melange, il s'opere une reduction de sel de 

 cuivre proportionnel a la quantite de sucre conlenu dans les6rum. Ce mode 

 d'operer, tres-simple et tres-rapide, denote les moindres traces du sucre. 

 Quand on opere en faisant des experiences comparatives, on pourrait a la 

 rigueur s'en tenir a ce caractere. Cependant, si Ton de^irait avoir plus de 

 s£curite, on ajouterait de la levure de biere au serum, et on recueillerait 

 le gaz dans un appareil approprie. Si la quantity de sucre dans le serum 

 n'etait pas assez considerable pour donner des produits de fermentation 

 assez nets, on coagulerait une sulfisante quantite de serum par Palcool, 

 puis on traiterait la dissolution alcoolique iiltree et concentree convena- 

 blement. II est un point qu'on ne doit jamais perdre de vue quand on re- 

 cherche le sucre dans le sang, c'est que ce principe s'y detruit spontan£- 

 ment avec une grande rapidity, de sorte qu'il faut agir sur le serum aussi 

 vite que possible et immediatement apres sa separation. Si Pon voulail pr6- 

 venir la destruction du sucre, on n'aurait qu'a coaguler le sang au sortir 

 des vaisseaux par de Palcool ou de Pacetate de plomb ; alors la matiere su- 

 cree se conserverait parfaitement intacte dans la dissolution d'alcool ou 

 d'acetate de plomb. 



Nous devons actuellement nous prononcer sur Pespece de sucre qu'on 

 rencontre dans le foie et dans le sang. En rappelant les reactions qu'il nous 

 a offertes, on peut conclure que ce n'est ni du sucre de lait ni du sucre de 

 canne. Ce n'est pas du sucre de canne, parce qu'il brunit par la polasse et 

 r6duit les sels de cuivre ; ce n'est pas du sucre de lait, parce qu'il fermente 

 avec une grande rapidity. Resterait done le sucre de raisin ou glucose, 

 dont le sucre de foie nous a pr£sente" les caracteres chimiques, quoique 

 cependant il en differe au point de vue physiologique. Plus tard, dans un 

 travail qui suivracelui-ci, en m'occupant du mecanisme par lequel le sucre 

 se detruit dans le sang, je montrerai que le sucre de diabete, qui a ete con- 

 sider comme chimiquement identique au sucre de raisin (glucose), en 

 differe notablemenl par certains caracteres physiologiques. Or, je puis le 

 dire par anticip atiou, le sucre qu'on rencontre dans le foie est du sucre de 

 diabete. 



