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 suite un acido correspondant. L'acide gras, mis en liberty, constitue la 

 bougie. Ini aiix alcalis, il forme le savou. Qiianl k la glycerine, cest 

 inie maliere liquide et sucr6e, semblable a uu sirop, se nielant de 

 meme avec Tea a. 



Ainsi, de ces travaux resulte la composition immediate des graisses 

 et des huiles, et la constitution de leurs principes, lastearine, I'ddne, 

 la butyrine, etc. 



La resolution de ces principes en acide et glycerine s'opere non-seu- 

 lementsous I'influence des alcalis, mais encore dans les conditions les 

 plus diverses : action des acides concentres, action de I'eau a 220% etc.; 

 souvent meme, sous les influences les plus legercs, decomposition 

 sponlani^e s'operant lentement au contact dc Tatmospliere. 



Certaines de ces causes de dedoublement peuvent se rencontrer dans 

 r^conomie animale; c'est ainsi quele sue pancreatique, d'apres lesex- 

 p^riences de M. Bernard, determine rapidementracidification des corps 

 gras neutres. 



Reprendre cet acide et cette glycerine produits aux depeus des corps 

 gras neutres, les recombiner et reproduire la stearine, I'oleine, la bu- 

 tyrine, etc., ce serait faire la syntbese des principes des graisses des 

 aniraaux, etpar consequent celle de ces graisses elles-memes, ce serait 

 les reformer de nouveau, les reconstituer par la combinaison des deux 

 substances dans lesquelles elles peuvent se separer, soil par des agents 

 purement cbimiques, soit meme dans I'economie. 



Cette syntbese a ete teulee par M. Pclouze, qui a reproduit ainsi, ou- 

 tre quelques combinaisons artificiellcs fort interessantes, la butyrine, 

 « la premiere maliere grasse neutre artificiclle. » 



J'ai r6ussi a g^neraliser ce resuUal, a recombiner la glyc(5rine, lant 

 avec les acides gras proprement dits qu'avec divers acides soit organi- 

 ques, soit mineraux. J'ai reproduit ainsi, entre autres combinaisons, 

 les principes neutres qui constituent les graisses des auimaux et les 

 huiles des v6g6taux : la stearine, la margarine, I'oleine, la pbocenine, 

 la butyrine, etc. 



C'est sous I'influence du temps et de la chaleur que seproduit cette 

 syntbese. Elle a lieu par la combinaison directe des deux matieres : 

 acide et glycerine. Cette combinaison s'opere deja par simple contact a 

 la temperature ordinaire. Elle se produit surtout sous I'influence d'une 

 temperature de 100" a 700°. 



Le temps necessaire pour la combinaison est le plus souvent consi- 



