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que celle de I'liomme, tandis que la salive raixle du clieval, Irail^e par les 

 mfimes agents, fournit un pr^cipit6 beaucoup plus abondant. La commis- 

 sion d'hygi^ne hippique a conclu formellemenl a la presence de I'albu- 

 mine dans la salive mixle du cheval, en se fondant sur ce que, Irail^e par 

 la chaleur, celle salive donne un precipil6 tres-abondant, insoluble 

 dans I'eau et dans I'alcool, qui se presenle sous la forme de flocons 

 tres-pelils, non Iransparenls, gris noiralre quand ils sont s^ch^s. Ce coa- 

 gulum peut s'hydrater de nouveau quand il a 6t6 dessech6, ce qui est en- 

 core la un des caracleres de Talbumine. Ce precipil^, tiaite par de I'acide 

 chlorliydrique concenlr^, se dissoul, et sa dissolution piend une belle 

 couleur rouge violelte ; el si on le Iraile par du sulfate decuivre, puis par 

 de la polasse causlique, il donne ^galemeut une couleur violelte; enfm 

 lorsqu'oD fillre ce liquide apres coagulation par la chaleur, on n'obtient 

 dans ce qui passe aucune precipitation, soil par le tannin, soil par le subli- 

 me, soil par Talcool. 



La commission d'hygiene fait en outre observer que I'albumine, dont elle 

 evalue la proportion a 20 pour 100 environ dans le coagulum, u'y est pas 

 a I'elal pur, mais mel^e k une petile proportion de phosphate et de carbo- 

 nate de chaux. 



L'albumine serait en quelque sorte d'aprfes celacaracl^risliquede la salive 

 du cheval, puisque, dans aucune autre des salives examinees, on n'en a 

 lrouv6 une aussi grande proi)orlion. Toutefois celle albumine de la salive 

 n'est pas aussi comparable que I'avaitpense la commission d'hygiene k 

 I'albumine de I'oeuf, en ce qu'elle possede, ainsi que nous le verrons plus 

 tard, des caracleres propres ;\ la caseine,tels que, par exemple, celui d'etre 

 coagul^e complelenient par le sulfate de magnesie, qui n'agil pas sur I'al- 

 bumine de I'ceuf, etc. (Voyez Salive parotidienne.} 



Les cellules e'pitheiiales, qu'on rencontre a Texamen microscopique, 

 caracterisent la salive mixle ou buccale. C'est dans la salive de I'homme 

 que je lesai renconlr^es en plus grande abondance; elles sont dans la 

 proportion de 1,64 sur 4,84 de r^sidu sec donn^ par 1,000 parties de sa- 

 live de I'homme (Jacubowilsch). 



Ces cellules 6pilheiiales ne sont que des elements d^tache- de I'^piderme 

 de la bouche, et elles constituent des grandes cellules aplalies, polygo- 

 nales. pourvues h. leur centre d'un ou de deux noyaux, et mesurant dans 

 leur plus grand diameire, chez Thomme, de qualre centi^mes a sept cen- 

 li^raes de millimetre ; chez le chien, de dix cenli^mes k liuil centimes de 

 milliniPlre. 



