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Les globules muqueux ou pyoides, qii'on trouve encore k Texamen 

 inicroscopique, sont ^galemenl sp^ciaux a la salive mixte de I'homme 

 et des anlmaux. C'esl chez rhomme que je les ai toujours rencon- 

 tres en beaucoup plus grande proportion. lis repr^sentent des cellules 

 rondes , conlenant un ou plusieurs noyaux , et dont le diamelre est de 

 douze milli^mes de millim^lre chez Phomine et de deux cenli^mes de mil- 

 limetre chez le chien. 



On a considere ces globules muqueux comme pouvanl provenir de cel- 

 lules t'pitlieliales avorl^es ; mais il me parait beaucoup plus vraisemblable 

 que ce sont des produits accidenteis dus a Tirritalion de la muqueuse buc- 

 cale, incessamment en contact avec Tair et les corps etrangers. En rap- 

 port avec celte maniere de voir, je diiai que ces ra^mes globules pyoides 

 apparaissent dans les salives parolidienne et sous-maxiliaire, ainsi que 

 dans le sue pancr^atique, lorsque les conduits des organes glandulaires onl 

 ^[^ irrites par rintroduclion du tube d'argenl qui serl k recueilir le liquide 

 s^cr6t6. 



On a trouv^ dc la graisse dans la salive mixte, quoiqu'en Irfes-petite 

 quantity; on peut la reconnaitre au microscope sous forme de gouttelettes 

 graisseuses, el la constater aussi par les agents chimiques. Pour la mellre 

 en (5videnc&,-on n'a qu'i dess^cher la salive et h trailer le r6sidu par Te- 

 ther, qui dissout seulement les mati^res graisseuses. Tiedmann el Gme- 

 lin (Ij disent que la graisse qu'ils onl Irouvee dans la salive contienl le 

 plus souvenl du phosphore. En effet, apres avoir traite la salive dessech^e 

 par Talcool bouillanl el fait redissoudre dans Teau Texlrait alcoolique, il 

 restait indissous des floconsd'un brun clair, ressemblant 4 du beurre. Ces 

 flocons, qui bruiaient a lair avec flamme en r^.pandant Todeur de graisse, 

 iaissaient un charbon difficile a inciuerer, qui, lrail6 par le nitrate de po- 

 tasse, donnait du phosphate de potasse. 



Mucus et matiere organique particuliere de la salive. — II serait 

 absolumenl impossible de determiner avec quelque rigueur les caracleres 

 chimiques du mucus, ainsi que cenx de la substance organique designee 

 sous le nom de maliere sali voire parliculiere, k laquelle on a fait jouer, 

 dans ces derniers temps, un crand role, relativement aux usages de la sa- 

 live dans la digestion Pour abr^ger nne discussion qui serait inutile et pour 

 mieux faire saisir la divergence des resullats oblenus par les auleurs k ce 

 sujet, nous avons resume el compare leurs opinions dans les deux tableaux 

 qui suivent. 



(i) Rechfrches sur i,a digestion, t. I, p. tl. 



