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pie effet, il est clair qu'il n'y aura rien de perdu dans urie ascen- 

 sion faite sous un effort qui n'est pas ncLessairement constant, par 

 la raison memo qu'il ne s'agit que d'uno ascension, et parconse- 

 quent d'une depense (otale de travail ou de force vive. Cette con- 

 sideration dispense de prendre des precautions d'ailleurs faciles a 

 imaginer, et qui dependent speciaiement du calcul. On voit, d'a- 

 pres cela, combien la machine est simple : toutes les pieces sont 

 absolument fixes, a I'exception d'un floiteur souleve verticalement 

 par une chaine sans volant et meme sans balancier. 



Seance du 16 mat 1840. 



CuiMiE ORGANiQUE : Pectine , acide pectique; ferments. — 

 M. Fremy depose la note suivante, relative a des communications 

 qu'il avail faites verbalement dans la seance precedente. 



" 1" J'ai eu riionneur de commuoiqutT a la Societe le resume 

 de raes recherches sur la pectine et I'acide pectique. J'ai fait voir 

 dans mou travail que ces deux corps ne different entre eux que par 

 la capacite de saturation, et qu'ils out !a meme composition elemen- 

 taire. La pectine pent se transformer en acide pectique sous I'in- 

 fluence d'un ferment qui se trouve dans tons les fruits el dans 

 quelques racines. Je crois avoir demontre que cette transforma- 

 tion pent expliquer certains phenomenes qui ont ele observes peu- 

 dant la maturation des fruits. L'acide pectique peut aussi, sous 

 I'influence des alcalis en exces, se changer en un nouvel acide que 

 j'ai nomme acide metapectique , et qui differe de Tacide pectique 

 par la capacite de saturation qui est plus forte. Ces differentes sub- 

 stances sont d'une instabilite remarquable, et s'alterent souvent 

 dans I'eau : je les ai nommees corps de transition. Je crois en effet 

 qu'une substance organique, avant d'arriver a un elat stable, doit 

 passer par une serie de modifications suecessives. C'est une serie 

 de cette nature que j'ai essaye d'etudier dans ce premier travail. 



« 2° J'ai communique en second lieu la suite des recherches que 

 j'ai eulreprises avec HI. Boulron-Charlard sur les ferments. Nous 

 sommes arrives a determiner d'une maniere precise les circonstan- 

 ces et les agents qui formeut l'acide lactique. Toutes les matieres 

 animates qui agissent conime des ferments ordinaires peuvenl, a la 

 lougue, eprouver une modification qui leur fail prendre une force 



