D E Dijon, iyS6. loi 



tartareux , c'eft-a-dire , de la matiere qui a 

 pii etre convertie. Or, le prodnit de la con- 

 verlion a ete de 280 grains , non ccmpris la 

 perte occalionnee par iin accident ; & de- 

 diiifcint le tiers pour le poids de I'air acidi- 

 fiant, fuivant rcftimation de M. Lavoilier, 

 on troiu'e que des 391 grains de fubftance 

 convertible , il en a paffe 1 87 y dans le nouvel 

 acide : voila done encore une matiere qui 

 n'eft pas du fucre, & qui fournit phis que le 

 double dn lucre a la compolition de I'acide 

 faccharin : & fi on confidere en meme temos 

 a quel point ces matieres s'eloignent Tune 

 de I'autre par leurs proprietes I'enfibles , li 

 on fait attention qu'en efFet le principe hui- 

 leux domine dans I'acide tartareux, qu'il fe 

 manifefte par le charbon qu'il laiffe , & a la 

 diftillation ; que cette huile , quoique trop 

 groffiere pour entrer en^ combinaiTon avec 

 I'air acidifiant, n'en recele pas moins,en plus 

 grande proportion, I'huile plus fubtile ana- 

 logue a celle que Tair vital prend dans I'ef- 

 prit-de-vin ; ennn,qu'a la difference de Tacida 

 citronien , I'acide tartareux n'eprouve auciine 

 alteration par la chaux , & peut etre regenere 

 en tartre comme auparavsnt; on ne fera plus 

 tente d'admettre ni I'acide faccharin dans le 

 tartre, ni I'acide tartareux dans le fucre, ni 

 aucun de ces fels tout entier dans I'acide fac- 

 charin. 



On acquerroit probablement une nou- 

 velle preuve contrc ces hypothefes, en trai- 

 tant avec Tacide nitreux fhuile de la diftil- 



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