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lui donner la forme concrete ; jngeons de 

 Talteration qu'elle produit par les moyens 

 qifon emploie. Ceil en unifl'ant I'acide a lat, 

 chaux pour lui reprendre enfiiite cette bafe 

 par I'acide vitriolique , qu'on I'amene au de- 

 gre de purete neceffaire, que Ton parvient 

 a le debarraffer de la matiere extradive fa- 

 vonneufe qui s'oppofoit a cette cryftallifa- 

 tion. L'acide propre du citron ne contribue 

 done en rien a la produdion de Tacide I'ac- 

 charin , il n'y a que la partie huileufe qui 

 devient partie conftituante de ce nouveaii 

 produit ; & puifque I'acide citronien fluide 

 paroit decompofe comme I'acide du fucre , 

 puilque I'acide du fucre a auffi fon acide 

 propre ( quoique moins a nu ) qui met aulii 

 fon huile a I'etat favonneux, il paroit afler 

 clair que c'eft abfolument le rneme ordre de 

 phenomenes. 



Venons a la fcconJe obfervatlon. MM. 



Hermftadt & Weilrumb ont traite avec I'acide 



nitreux Tacidule tartareux , vulgairement ap- 



pelle creme de tartre , & en ont obtenu de 



i'acide faccharin. Le premier travaillant a 



dephlogiftiquer I'acide tartareux en diftillant 



deffus de I'acide nitreux, fut fort etonne lorf- 



qu'ayant interrompu fon operation avant que 



tout I'acide nitreux eiit pafle ,il trouva, apres 



le refroidiffement, des cryftaux de veritable 



acide faccharin. M. "Weftrumb avoit pour 



objet de decouvrir dans le tartre raffine I'acide 



faccharin qu'il foupgonnoit exifter dans tous 



ies acides vegetaux ; il commenga par verfer; 



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