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pofTible d'en feparer la moindre partle de 

 fucre ( ce qui devroit arriver fi ce n'etoic 

 qu'iine limple furcompolition da fucre tout 

 entier), mais feulement les principes que 

 donnent a Tanalyfe les huiles qui lailTent le, 

 moins de ciiarbon ; {'attention qu'a eu M, 

 Lavoilier de recueillir les produits aerifor- 

 mes dans tous les temps de I'operation, nous 

 a fait voir que , meme pendant la formation 

 de Tacide faccharin, il fe degageoit deja de 

 I'acide mephitique & du gas inflammable ; ce 

 n'etoit pas i'acide nitreux qui les fourni.flbit , 

 ils etoient done fepares du fucre , & il y a 

 lieu de croire que le gas inflammable n'etoit 

 q ;e la portion furabondante a celle qui en- 

 troit dans le gas nitreux; que I'un & I'autra 

 faifoient partie du fucre ou plutot de I'acide 

 propre du fucre ou acide fyrupeux, qui etan?: 

 deplace fe refolvoit en (es elemens analogues 

 a ceux de toas les acides vegetaux. 



On ne m-^nquera pas d'objeder que comme 

 I'acide faccharin lui-meme fe refout par inac- 

 tion du feu prefque tout entier en ces deux 

 gas , il n'ell pas poffible de diilinguer ce qui 

 vient de fa deftrudion ou de celle des autres 

 parties compofantes du fucre. II eft vrai que 

 je n'ai a oTpofer a cette objedtion que la fac- 

 ceflion afl'oz marquee des effets , & je fens 

 bien que ce feroit y repondre d'une maniere 

 peu fatisfaifante, que de dire vaguement avec 

 la plupart des Chymilles , que ce font les pro- 

 portions de ces principes & lent union plus 

 ou moins intime , qui conftituent les diiie^ 



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