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('1874) des graines de Ficia^ au moyen de la glycérine, un 

 principe capable dedissoudre les substances albuminoïdcs, telles 

 que la fibrine, et de les convertir en véritables peptones. Ce 

 ferment intervient sans doute pendant la germination et dans 

 la mise en œuvre de tous les dépôts nutritifs. Plus récemment 

 encore, MM. Max Reess et H. Will ('^ appliquant au Drosera 

 le même procédé d'extraction au moyen de la glycérine (2), ont 

 obtenu un extrait glycérine qui, étendu de quelques gouttes 

 d'acide chlorhydrique dilué, opère la digestion artificielle de la 

 fibrine. Cette expérience, répétée une douzaine de fois avec des 

 résultats toujours afïîrmatifs^ est très-favorable à la nouvelle 

 théorie. Cependant pour ne pas devancer étourdiment la marche 

 lente et grave de la science, il importe de reconnaître que cette 

 théorie manque encore de deux bases nécessaires, la détermi- 

 nation positive de l'acide et du ferment qui interviennent dans 

 la digestion végétale (^). 



On savait que la pepsine n'existe pas seulement dans le suc 

 gastrique. Brûcke a reconnu sa présence dans le sang et dans 

 les muscles. Bretonneau avait déjà annoncé que la viande 

 introduite dans une plaie sous-cutanée, pouvait s'y digérer 

 comme dans l'estomac (^). Mais on ne soupçonnait pas sa 

 présence chez les végétaux où elle parait répandue dans l'orga- 

 nisme, comme la diastase, et on s'attendait encore moins à 



(1) Bot. Zeitung. 29 octobre 1875. 



(2^ Par le procédé de Ilûffner, Journal fur prakt. Cliemie, Neiie Folge, V. 377. 



(5) M. Lawson Tait {Nature, 29 juill. 187S, pp. 251-252) annonce avoir séparé de la 

 sécrétion du Drosera binala et des Népenthes une substance qui ressemble beaucoup 

 à la pepsine et qu'il propose de nommer Drosérine. 



(i) P. ScHÛTZENEERGER, Les fermentations, 1875, p. 253. 



