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solubilités dans i litre d'eau, de 5 en 5 degrés. On obtient alors le tableau 

 suivant : 



o o 



Ao 1 ,5o A 4» 5,55 



5 1,65 45 6,65 



10 i,go 5o 8,oo 



1 5 3 , 9.5 55 ! So 



20 2,'JO 6o 12,55 



25 3,25 65 i5,25 



3o 3,90 'jo •9>9o 



35 4>6^ 7^ 25, 5o 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la matière colorante ferrugineuse des vins rouges. 

 Note de M. Arm. Gactier, présentée par M. Wurtz. 



« La matière colorante bleu indigo, dont j'ai parlé dans une précé- 

 dente Note des Comptes rendus (t. LXXXVI, p. iSo^) et que j'obtiens en 

 saturant incomplètement le vin, puis l'additionnant de sel marin, contient 

 plus de 3,5 pour 100 de fer, comme le démontrent mes analyses (p. i5o8) 

 et se comporte, dans toutes ses réactions, comme le &e\ ferreux d'un acide 

 bibasique rouge, un peu soluble dans l'eau, astringent et très-analogue à 

 un tannin. 



» M. Maumené n'a pas analysé cette substance, que j'ai obtenue le pre- 

 mier ; mais il semble y contester l'existence du fer. Je répète qu'elle en 

 contient près de 4 pour 100. 



» Quant à Vœnocjanine de Mulder, je me suis assuré qu'elle n'était 

 que le sel ferreux impur de l'une des matières colorantes rouges du vin, 

 substance rouge que l'on met aisément en liberté en tr<iitaut l'oenocya- 

 nine bleue par de l'eau légèrement acidulée. Mais le peu de garantie que 

 j'avais de la pureté de la substance obtenue par la méthode de Mulder 

 m'a toujours déterminé à n'en pas tenter l'analyse. Toutefois, ses propriétés, 

 identiques avec celles de la matière colorante bleue ci-dessus, me font 

 penser qu'elle se confond avec celle que, par saturation, ou simple con- 

 centration dans l'acide carbonique, j'ai retirée de divers vins, tels que ceux 

 d'aramon, de carignane, ou des crus mixtes de Roussillon, d'Espagne et 

 de Sicile. » 



