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inulines que nous avons examinées, sans qu'il nous ait été possible de saisir 

 de différence constante entre les produits de diverses provenances. 



» Voici, entre au très, les résultats observés simultanétnent, aupolarimèfre 

 de Laurent, avec trois échantillons préparés dans des circonstances aussi 

 semblables que possible : 



o , 



Inuline d'année [a]y =:= — 36.56 



Iniiline de dahlia. . . . [a]^ =z — 36.57 

 Inuline de chicorée-. . . [a]^ = — 36. i8 



» 3. Les observateurs que nous avons cités plus haut ont obtenu des dé- 

 rivés différents dans l'action de l'acide acétique anhydre sur l'inuline 

 d'année et sur celle de dahlia. C'est encore un point que nous n'avons pu 

 vérifier. Les dérivés acétiques des inulines d'aunée, de dahlia ou de chi- 

 corée sont identiques, quand on les prépare dans les mêmes conditions. 



» I. En chaud'ant pendant un quart d'heure à l'cbulliiion i p.irtic d'inuline, i partie 

 d'acide acétique anhydre et 2 parties d'acide acétique cristallisable, on obtient : 



;> 1° Un produit précipitable par l'éther qui a la composition de l'inuline triacé- 

 lique C-*ri'*0"(C'H'0'j=; 



» 1° Un produit solubledans l'éther dont l'analyse conduit à la formule de l'inuline tétra- 

 cétique C='H"0'=(C''H''0';'; 



» II. C'est encore ce divisé tctraeétique que l'on obtient en faisant bouillir pendant un 

 quart d'heure une partie d'inuline avec 2 parties d'acide acétique anhydre. 



» III. En faisant bouillir une partie d'inuline et 3 parties d'acide acétique anhydre pen- 

 dant une demi-heure, nous avons obtenu dans tous les cas de l'inuline pentacétique. 

 C''H"0"'(C'H*0*j''. 



)> 4. Enfin l'inuline peut jouer le rôle d'acide faible. Elle forme avec les 

 alcalis, la potasse, la soude, la chaux, etc., des combinaisons solubles dans 

 l'eau et précipitables par l'alcool. Ces combinaisons se présentent sous la 

 forme d'ime ma.sse amorphe, gommeuse et translucide. Elles sont peu 

 stables; il suffit de diriger dans leuis dissolutions un courant d'acide 

 carbonique ou seulement d'ajouter beaucoup d'eau pour en précipiter 

 l'inuline. 



» L'inulate de soude possède le pouvoir rotatoire à gauche de — 33° en- 

 viron. Encore ici, les produits préparés en partant de l'aunée, du dahlia ou 

 de la chicorée se sont montrés absolument identiques. » 



C. R,, 1878, 2' Semestre, ij. LXXXVII, N» S.) 3o 



