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» Admettanl l'inipossibililé pratique de se procurer des espaces où 

 l'absence absolue de l'oxygène pourrait être prouvée, je me suis servi de 

 vases eu verre, scellés à la lampe, dans lesquels des quantités aussi grandes 

 que possible de matière putrescible étaient mises en contact avec des 

 quantités aussi miiiimes que possible d'oxygène. 



» Les matières dont on se servait, à savoir: de l'urine, du sang, du bouillon, 

 de l'eau de levure, du lait, ainsi que de l'eau et de la viande crue, des grains 

 de riz, des haricots, des pois, des morceaux d'albumine coagulée, etc., prises 

 à l'état frais, ont été infectées par des bactéries, tirées de malières semblables 

 se trouvant en pleine putréfaction. Les vases ont ensuite été scellés et 

 exposés à une température de 38 à /\o degrés; la putréfaction s'y établit 

 aussitôt, pour s'arrêter cependant dans tous les vases d'une manière défi- 

 nitive après un laps de temps plus ou moins long, souvent très-court, mais 

 toujours sensiblement proportionnel à la quantité d'oxygène qu'on pouvait 

 supposer être présente. J'ai en ma possession, depuis bientôt deux ans, un 

 nombre considérable de ces vases dont le contenu n'a perdu rien ou 

 presque rien de son aspect primitif de fraîcheur. 



» Les détails de ces expériences sont relatés dans un Mémoire qui a été 

 publiédans les Annales de l' Académie des Sciences d'Amsterdam, t. XTI (1878) 

 et dans le fascicule VI de l'année 1878 du Journal fiir praktische Chemie), 

 ainsi que les argmnents qui me déterminent à attribuer la cessation de la 

 putréfaction uniquement à la mort des bactéries, causée par l'absence de 

 l'oxygène libre. 



)> Je demanderai la permission de citer ici un de ces arguments, 

 parce qu'il se rapporte spécialement à un sujet qui a occupé souvent 

 l'illustre Académie à laquelle j'ai l'honneur d'adresser cette Note. 



» Lorsque les vases contenant les matières putrescibles sont terminés 

 d'un côlé par des tubes munis d'un flocon d'ouate ou recourbés plu- 

 sieurs fois sur eux-mêmes, et dont la pointe effilée est fermée à la lampe, on 

 peut, à un moment voulu, en brisant la pointe, exposer de nouveau les 

 matières au contact de l'air atmosphérique, celui-ci étant privé de germes. 

 Si, pour établir ce contact, on attend le moment où les matières sont arrivées 

 à un état d'inertie complète, on observe que l'air n'y produit plus le 

 moindre phénomène de putréfaction ou d'altération appréciable ('). 

 Ceci prouve, à mon avis, non -seulement que les bactéries, ainsi que leurs 



(') Le sang seul fait exception. II subit une altération semblable à celle que M. Pasteur 

 décrit: Étude sur la bière, p. 4<.), laquelle s'accomplit sans aucun concours d'organismes. 



