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 Indiens du voisinage recevaient aussi du lait dans des calebasses; les uns 

 le buvaient sur place, les autres le portaient à leurs enfants; on croyait 

 voir, dit Humboldt, un pâtre distribuant à la famille le lait de son trou- 

 peau. 



» Le B. galactodendron est fort répandu dans les régions intertropicales. 

 Dans sa description des Indes occidentales, Lœt l'avait déjà signalé dans 

 la province de Cumana. M. Linden l'a vu dans les montagnes dominant 

 îMaracaibo; A. Goudot dans la Sierra de Ocana, là où il découvrit la 

 belle variété de cacao montaraz. Le lait qu'on en tire par incision est 

 beaucoup plus consistant que le lait de vache, sa réaction faiblement 

 acide; exposé à l'air, il s'aigrit en laissant déposer un volumineux coagu- 

 lum, une sorte de fromage. Je n'ai pas à revenir sur les expériences bien 

 incomplètes faites à Maracay; il suffira de rappeler ce que nous avons con- 

 staté dans le lait de l'arbre de la vache : 



» 1° Une substance grasse semblable à la cire d'abeilles, fusible à 5o de- 

 grés, en partie saponifiable, Irès-soiuble dans l'éther, peu soluble dans l'al- 

 cool bouillant. Celte matière, formée probablement de plusieurs principes, 

 acquiert, après avoir été fondue et refroidie, l'apparence de la cire vierge; 

 j'ajouterai que nous en avons fait des bougies. 



>i 2° Une substance azotée analogue au caséum par sa structure fibreuse, 

 rappelant la fibrine végétale que Vauquelin venait de reconnaître dans le 

 suc du Carica papa^a. 



» 3° Des matières sucrées qu'il ne nous fut pas possible de caracté- 

 riser. 



» 4° Des sels de potasse, de chaux, de magnésie, des phosphates. 



» Quant à la quantité de matières fixes, nous l'avons estimée, à Mara- 

 cay, à 42 pour 100 du lait venant de la forêt de Periquito. 



» Pendant longtemps j'ai regretté de n'avoir pu déterminer la nature 

 des matières sucrées que nous n'avions fait qu'apercevoir. C'était une 

 lacune que A. Goudot permit de combler en m'envoyant un extrait du 

 lait végétal qu'il avait obtenu par une évaporation au bain-marie. Je dois 

 aussi ajouter que j'ai eu le bonheur de rencontrer, dans les objets inté- 

 ressants présentés à l'Exposition internationale par le gouvernement de 

 Venezuela, plusieurs flacons de lait de l'arbre de la vache, que M. Vicente 

 Marcano s't-mpressa de mettre à ma disposition. J'ai pu ainsi continuer 

 des recherches commencées à une époque déjà bien éloignée et dont voici 

 les résultats. 



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