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 Claude Bernard devait faire dans ce cours aux phénomènes de la fermen- 

 tation y soit clairement indiquée. Il se termine ainsi : Puis, à propos de 

 nutrition^ parler des feimentations, de la génération et de l'innervation. 



1) On croyait généralement, sur la foi d'articles de journaux et de coii- 

 veisations, après la mort de Claude Bernard, qu'il devait faire un cours 

 entirr sur la fermentation en 1878, ce qui aurait supposé, de sa p;u't, 

 une longue préparation et des recherches personnelles fort étendues. On 

 voit au contraire, par le passage du manuscrit que je viens de citer, que 

 la fermentation devait former un seul des chapitres de son enseignement; 

 et à ce propos, je dois ajouter que M. d'Arsonval m'a assuré que, nombre 

 de fois et sous diverses formes, Claude Bernard lui avait dit qu'il tie com- 

 mencerait pas ses leçons sur la fermentation avant d'avoir discuté avec 

 moi ses opinions et ses résultats. J'ai interrogé, d'ailleurs, trois des per- 

 sonnes qui ont reçu les confidences de Claude Bernard : MM. Armand Mo- 

 reau, d'Astre et d'Arsonval. Toutes trois m'ont affirmé que, en ce qui 

 concerne mes études, Bernard s'exprimait invariablement ainsi : 



» Les expériences de M. Pasteur sont exactes^ mais il n'a vu qu'un côté 

 de la question. C'est la seule critique qu'on lui ait entendu faire. Certes, 

 elle est bien vague et bien générale. Tous, tant que nous sommes, nous ne 

 voyons jamais qu'un côté des choses. 



)) Un alinéa de plusieurs lignes a été supprimé par la Revue scientifique. 

 Bernard se demande pourquoi du ferment pourri (jus pourri?) laissé à l'air 

 avec les grappes donne lieu à de la levure, tandis qu'il ne s'en forme pas 

 dans le liquide. Il hésite à répondre et indique des expériences à suivre sur 

 ce point. L'expression de ce doute importait au lecteur qui avait à décider 

 jusqu'à quel point Claude Bernard était prêt pour affirmer que les 

 conclusions de mes travaux sont erronées. 



« Partout abondent dans le manuscrit les preuves qu'il ne s'agit ici que 

 d'expériences à peine commencées, que Bernard devait revoir et contrôler. 

 Ainsi l'expérience n° 5, datée du 8 octobre 1877, se termine par les lignes 

 suivantes, que la Revue a supprimées, bien qu'elles soient fort lisibles: 

 » Faire gonfler dans de l'eau des raisins confits. Aura-t-on un jus ana- 

 » logue à celui des raisins pourris? Mettre jus de raisin dans un œuf comme 

 » un grain de raisin et sa pellicule. Air filtré. » Suit un petit dessin informe, 

 avec ces mots : k Un appareil avec coton à filtrer au soleil. » 



» Voici une autre phrase où mon nom est prononcé : « Pasteur ne ré- 

 » pond pas ou répond mal à l'objection de l'air fermé dans l'expérience de 

 " Gay-Lussac « ; on lit dans le manuscrit : « Pasteur ne répond pas ou ré- 



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