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 M. Pasteur. Elle le sera doublement, et par les travaux de noire éminent 

 confrère, et par les travaux des autres savants, suscités sans doute dans un 

 sens différent et suivant la direction nouvelle et originale signalée par 

 Cl. Bernard. 



i> Un dernier mot pour justifier l'intérêt qui me paraît s'attacher à cette 

 question. 



« Depuis que les découvertes capitales de M. Pasteur ont fixé nos idées 

 sur l'origine et la multiplication des êtres organisés qui propagent les fer- 

 mentations, un problème nouveau a été posé : il s'agit de savoir si le chan- 

 gement chimique, produit dans toute fermentation, ne se résout point en 

 une réaction fondamentale, provoquée par un principe défini spécial, de 

 l'ordre des ferments solubles; lequel se consomme, en général, au fur et à 

 mesure de sa production, c'est-à-dire se transforme chimiquement pen- 

 dant l'accomplissement même du travail qu'il détermine. Pour connaître 

 un tel ferment, il faut savoir l'isoler, c'est-à-dire constater les conditions 

 spéciales où le ferment soluble est sécrété suivant une proportion pluG 

 grande qu'il n'est consommé. 



» Cette relation définie entre le ferment soluble et l'être microscopique 

 qui le fabrique a été signalée, je crois, pour la première fois avec préci- 

 sion, dans mes recherches sur le ferment inversif contenu au sein des 

 cellules de la levure de bière. Elle a été retrouvée depuis dans la fermen- 

 tation ammoniacale de l'urée et dans diverses autres. Il convient d'examiner 

 maintenant si elle pourra être étendue à la fermentation alcoolique elle- 

 même; c'est-à-dire si l'on découvrira quelque condition particulière, telle 

 que celles que Cl. Bernard semble avoir aperçues, condition où la matière 

 qui provoque la décomposition alcoolique des sucres soit fabriquée en 

 proportion excédante et, dès lors, susceptible d'être isolée. La fermenta- 

 tion alcoolique serait, dès lors, comme le sont déjà la plupart des autres, 

 ramenée à des actes purement chimiques. » 



ÉLECTRICITÉ. — Sur les variations de l'intensité des courants transmis à tra- 

 vers de médiocres contacts, suivant la pression exercée sur eux. Note de 

 M. Th. dc Moncel. 



« Une des manières les plus intéressantes de démontrer les variations de 

 l'intensité des courants transmis à travers de médiocres contacts, suivant 

 la pression exercée sur eux, est d'enrouler sur un tube de verre une hélice 



