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 on porte avec de l'eau distillée la liqueur soutirée la première à loo cen- 

 timètres cubes et l'on ajoute lo gouttes (') d'acide acétique. 



» La caséine se sépare aussitôt en flocons caillebottés, comme du chlo- 

 rure d'argent. 



)) On laisse reposer cinq minutes et l'on verse sur un filtre très-sec, en 

 recouvrant après chaque affusion pour prévenir toute concentration. 



» On recueille ainsi de 94 à 96 pour 100 d'un liquide limpide qui ne 

 contient plus que les sels du lait, l'acétate de soude formé et la lactose, que 

 l'on dose à l'aide de la liqueur cupro-potassique de Fehling. 



)> Si l'on en évapore à sec un volume connu, on peut aussi déterminer 

 le poids de la lactose par deux pesées, l'une avant, l'autre après l'inciné- 

 ration, en ayant soin de retrancher du poids obtenu celui de l'acide acé- 

 tique afférent à la soude. 



» Quant au caséum, il est lavé à deux ou trois reprises à l'eau distillée, 

 ei le filtre qui le contient fortement pressé entre des feuilles de papier bu- 

 vard, de manière à aplatir le plus possible la matière. Quelques minutes 

 suffisent alors pour la dessécher. La différence entre le poids du filtre avant 

 et après l'opération donne celui de la caséine. 



» On peut aussi, et avec la plus grande facilité, détacher la caséine du 

 filtre avant la dessiccation, et, après quelques minutes passées à l'étuve, 

 la peser directement. 



» Toutes ces opérations s'exécutent facilement en une heure et demie, 

 et, sil'on a eu soin, en commençant, de mettre à évaporer 10 centimètres 

 cubes de lait additionné, suivant le procédé que j'ai fait connaître, de deux 

 gouttes d'acide acétique, on peut, dans le même temps, joindre au résultat le 

 poids du résidu sec, de l'eau et des cendres. 



» On opère également bien sur 5 centimètres cubes de lait. L'appareil 

 étant très-léger peut être taré, et l'on peut alors doser un poids au lieu d'un 

 volume. » 



M. Béiut, m. a. Bonnet, M. P. Rudellk, M. 1àe\oi\ adressent diverses 

 Communications relatives au Phylloxéra. 



(Renvoi à la Commission du Phylloxéra.) 



) Pour le lait de femme, il faut employei' de l'acide au quart et l'ajouter youtte 

 goutte jusqu'à ce que le trouble ii'auymente plus. 



