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 xoo de sucre pur, et les mélanges, dejMiis 60 pour 100 de sucre et o, 85 de 

 glucose jusqu'à 3o,5o de sucre et 21 de glucose. 



)> Les soluiiousde glucose pur se modifient elles-mêmes; leur pouvoir 

 optique diminue et la fermentation alcoolique de ces glucoses chauffés 

 devient lente et incomplète ('). 



)) Bien que la durée de chauffage, la température, la concentration, 

 fassent varier la rapidité et l'intensité des inversions, nous pouvons écarter 

 des causes de cette inversion l'action du ferment des sucres, observée par 

 M. Gayon, puisque l'inversion est proportionnelle à la température de 

 chauffage, ce qui n'arriverait pas dans une action de fermentation. 



)) Nous constatons enfin que l'inversion du sucre, sous les influences 

 combinées de l'eau et de la chaleur, est un phénomène chimir|ue dont on 

 n'oserait déterminer la formule, mais qui acquiert de l'intensité lorsque 

 les solutions sont neutres ou acides, et qui est suspendu par l'alcali- 

 nité (^'V » 



ZOOLOGIE. — Sur les pontes des Abeilles. Note de M. M. Girard, 

 présentée par M. Milne Edwards. 



« Dans une Note adressée à l'Académie le 9 septembre 1878, M. J. Pérez 

 a pensé pouvoir infirmer le système de Dzierzon, d'après ce fait qu'une 

 'mère jaune ou italienne, ayant été fécondée par un mâle noir, la ruche a 

 présenté un mélange de faux Bourdons jaunes, noirs et métis. M. J. Pérez 

 a observé, avec plus de précision qu'on ne l'avait encore fait, une circon- 

 stance qui avait déjà été signalée. M. A. Sanson (séance du 28 octobre 1 878) 

 attribue à un atavisme noir chez la mère italienne jaune le mélange des 

 faux Bourdons, sans qu'il y ait lieu d'admettre une intervention directe 

 de son mâle noir, ce qui serait contraire au système de Dzierzon, bien 

 établi par l'expérience. 



» Je crois que l'explication véritable de l'observation de M. J. Pérez 

 provient d'un fait général, chez les Hyménoptères sociaux, et qui est pour 

 la nature ini moyen supplémentaire d'assurer la reproduction de leur 



(') La température de chauffage des solutions a toujours été inférieure à leur point 

 d'ébullition. 



[■] L'examen des mélasses de raffinerie confirme ces données d'expérience directe, 

 puisque les mélasses issues d'un travail de raffinerie alcalin sont presque exemptes de 

 glucose. 



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