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dire. J'empriinle les citations suivantes à ce Livre, dont il corrigeait les 

 épreuves au moment même où il écrivait les Notes de Saint-Julien sur la 

 fermentation alcoolique. 



" La vie ne saurait être caractérisée exclusivement par une conception vitalisie ou ma- 

 térialiste 



« Je dirai île mon côté la conception à laquelle m'a conduit mon expérience. 



» Je considère qu'il y a nécessairement dans l'être vivant deux ordres de phénomènes : 



» 1° Les phénomènes de création vitale ou de synthèse organisatrice ; 



» 2° Les ])hénomènes de mort ou de destruction organique. . .. 



» Les actions du genre fermentatifsont le type général des actions vitales de destruction...» 



)) Ces conceptions au sujet des phénomènes de la vie obligeaient Bernard 

 à opposer les phénomènes de synthèse et les phénomènes de destruction, 

 c'est-à-dire la vie proprement dite et les fermentations. De là, et d'une ma- 

 nière nécessaire, la condamnation des conclusions expérimentales de mes 

 études, car il existe, suivant moi, cert;tines conditions oîi, soudainement, 

 apparaissent des actes de fermentation en corrélation directe avec les actes 

 organiques ; cela arrive toutes les fois qu'il y a vie, formation de cellules, 

 synthèse de principes immédiats, et pltis généralement même mutations chi- 

 miques dans les tissus et les cellules, sans intervention de gaz oxygène libre. 



» Ces faits sont incompatibles avec les vues systématiques de Bernard. 



» Pour Bernard, les synthèses organiques procèdent de phénomènes 

 autres que ceux des destructions organiques, parce que le même mécanisme 

 ne saurait à la fois édifier et détruire. Tandis que ces mots, vie et fermenta- 

 tion^ couvrent, suivant moi, dans beaucoup de circonstances, la plus étroite 

 solidarité, à la seule condition que la vie ail lieu sans air, ils jurent dans son 

 système. Pour concilier les faits que j'ai observés avec les déductions de ce 

 système, Bernard fait une hypothèse, puis des observations pour la vérifier: 

 celte hypothèse est celle d'un ferment alcoolique soluble, et elle sauve le 

 système; car, à son aide, ce n'est plus la vie, c'est-à-dire la nutrition dans 

 des conditions particulières, qui fait la fermentation, c'est un intermé- 

 diaire, c'est le fi-rment sohdjle, qui agit à la manière d'un phénomène chi- 

 mique. Cent fois, m'a dit M. d'Arsonval, j'ai entendu M. Bernard, dans les 

 mois qui ont précédé sa mort, me déclarer qu'il fallait afjranchir ta fer- 

 mentation de la vitalité des cellules. 



» Ce ferment soluble alcoolique, Bernard l'a-t-il rencontré dans la fer- 

 mentation par la levure? Eu aucune façon ; mais soti existence est une dé- 

 duction obligée de .ses vues a priori, el, si on le |)0ussait à bout, il dirait 

 volontiers avec M. Berihelol que, si on ne le voit pas, ce ferment soluble, 

 c'est qu'il se « consomme au fur et à mestire de sa production », ce 



