COMPTES RENDUS 



DES SÉANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 50 DÉCEMBRE 1878. 



PRÉSIDENCE DE M. FIZEAU. 



MÉRÏOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPOINDANTS DE L'ACADÉMIE. 

 CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Réponse à M. Bertlielot; par M. Pasteur. 



K La réfutation que j'ai faite devant l'Académie des Notes posthumes 

 de Claude Bernard a donné lieu, de la part de notre confrère M. Berthelor, 

 dans la séance du i6 décembre, à une critique que je vais examiner. 



» Après avoir fait, au début de sa Note, une confusion non justifiée et 

 inexacte, entre ses hypothèses personnelles et celles de Bernard, au sujet 

 de l'existence d'un ferment alcoolique soluble, M. Berihelot ajoute : 



n M. Pasteur me semble être reste étranger à cet ordre d'idées. Il n'a vu dans ces Notes 

 fjii'un texte à réfuter; il a recherclié aussitôt et trouvé les conditions dans lesquelles aucun 

 ferment alcoolique ne se produit et où, par conséquent, il n'y a point fermentation. Cepen- 

 dant, pour avoir quelque chance de découvrir le ferment soluble, il faudrait d'abord se pla- 

 cer dans des conditions où ce ferment peut exister, c'est-à-dire en pleine fermentation alcoo- 

 li((ue, sauf à réaliser en outre cette condition inconnue qui en exagérerait la production 

 relative. Le problème subsiste donc tout entier, la démonstration donnée par M. Pasteur ne 

 lui étant pas applicable. » 



» Peut-être aurais-je pu prévoir que, derrière l'obstacle dressé inopi- 

 nément contre mes travaux par la publication du manuscrit posthume de 



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